2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
काला जीरा / निगेला सैटिवा / पूर्व से आने वाला एक पौराणिक पौधा है। काला जीरा 40-60 सेंटीमीटर ऊँचा होता है, और इससे प्राप्त बीज, तेल और पौधे को अलग-अलग नामों से जाना जाता है - काला बीज, ब्लैकबेरी, फिरौन का तेल, फील्ड बटरबर।
काला जीरा प्रयोग किया जाता है पूर्वी चिकित्सा में विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं के उपचार के साधन के रूप में। मूल्यवान जड़ी बूटी भूमध्यसागरीय, एशिया, अरब प्रायद्वीप और उत्तरी अफ्रीका में बढ़ती है।
काले जीरे का इतिहास
हालांकि काला जीरा बहुत लोकप्रिय नहीं है हमारे देश में इसका इतिहास बहुत पुराना है। पुरातत्वविदों को मेसोलिथिक और नवपाषाण काल की खुदाई में काला जीरा मिला है, जो दर्शाता है कि काला जीरा 8,000 साल पहले तक इस्तेमाल किया गया था। मिस्र के वैज्ञानिक हॉवर्ड कार्टर ने तूतनखामुन के सामान के बीच तेल पाया कि कोई नहीं जानता था कि यह वास्तव में क्या है।
जल्द ही यह स्पष्ट हो गया कि यह काला जीरा तेल था। इतिहासकार जानते थे कि प्राचीन मिस्रवासी अपने दैनिक जीवन में तेल का उपयोग करते थे, लेकिन कोई नहीं जानता कि क्या। हालाँकि, यह तथ्य कि काला जीरा तेल तूतनखामुन की चीजों में से एक है, अपने लिए बोलता है। यह खुद नेफ़र्टिटी है काला जीरा इस्तेमाल किया अपनी सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए।
पुराने नियम में काले जीरे के महत्व का उल्लेख है और यहां तक कि इसका तेल निकालने का तरीका भी बताया गया है। इस पौधे को रोमन लोग भी जानते थे, जो इसे ग्रीक धनिया कहते थे। प्राचीन यूनानी चिकित्सक डायोस्कोराइड्स ने इसे दांत दर्द, सिरदर्द और सामान्य स्वास्थ्य बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया।
काला जीरा के व्यापक उपयोग और काले जीरे पर आधुनिक शोध के बारे में प्राचीन जानकारी बताती है कि पौधा सहस्राब्दी के स्वास्थ्य उपचार के मुख्य दावेदारों में से एक है।
काले जीरे की संरचना
काला जीरा तेल 100 से अधिक सक्रिय घटक शामिल हैं। यह आवश्यक फैटी एसिड, नियासिन, प्रोटीन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, कैरोटीन, आर्जिनिन और बहुत कुछ में समृद्ध है।
काले जीरे का चयन और भंडारण
काला जीरा पाया जाता है मक्खन और खाद्य पूरक के रूप में स्टोर नेटवर्क में। तेल को सूखी और हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। छोटे बच्चों की पहुंच से दूर रखना जरूरी है। पैकेजिंग पर निर्माता और समाप्ति तिथि स्पष्ट रूप से इंगित की जानी चाहिए।
काले जीरे के फायदे
काला जीरा में कौन से पोषक तत्व होते हैं और यह शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है?
काला जीरा ज्यादातर स्वस्थ प्रोटीन और वसा का स्रोत है। यह लिनोलिक और ओलिक एसिड में समृद्ध है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर भी होता है, और बड़ी मात्रा में खनिजों में पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और सोडियम होते हैं, इसके बाद कम मात्रा में जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और तांबा होता है। काला जीरा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह शरीर को आर्जिनिन, ग्लूटामिक एसिड और एसपारटिक एसिड, शरीर के लचीलेपन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड भी प्रदान करता है।
काले जीरे का सेवन इसके निर्विवाद प्रभाव हैं: यह टाइप II मधुमेह के लक्षणों को दूर करने में मदद करता है, जैसा कि रोजाना सेवन किया जाता है, काला जीरा रक्त शर्करा और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है। इसमें एंटीकॉन्वेलसेंट गुण होते हैं, इस प्रकार यह मिर्गी के रोगियों के लिए उपयोगी है। यह रक्तचाप को नियंत्रित करता है, अस्थमा, पेट के कैंसर के इलाज में मदद करता है और स्टैफिलोकोकस ऑरियस को नष्ट करता है, जो इतना व्यापक और लड़ने में मुश्किल है।
बच्चों में काला जीरा है असरदार दही में रोजाना सेवन करने से कीड़े मारने या दस्त के उपाय के रूप में। वहीं, काला जीरा रोग प्रतिरोधक जीव प्रदान करते हुए रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।यह एलर्जी के जोखिम को भी कम करता है, जो शिशुओं में अधिक आम होता जा रहा है।
काला जीरा चाय अनिद्रा के इलाज में मदद करता है और अगर हम भाप में सांस लेते हैं, तो हम स्वाभाविक रूप से ठंड से लड़ते हैं। यह उपयोगी चाय याददाश्त में सुधार और कैफीन की लत के मामले में कॉफी की मात्रा को कम करने के लिए जिम्मेदार है।
काला जीरा शहद के साथ मिलाकर रोजाना सेवन करने से गुर्दे की पथरी और पित्त की पथरी को दूर किया जा सकता है।
काले जीरे का सेवन रासायनिक विषाक्तता से सुरक्षा प्रदान करता है, सर्जरी के बाद घावों को भरने में मदद करता है, पार्किंसंस रोग और कैंसर को रोकता है।
जीरे के न केवल आंतरिक बल्कि बाहरी लाभ भी हैं, क्योंकि जैतून के तेल के साथ मिलाकर यह बालों के झड़ने का एक उपाय है, और यदि आप काले जीरे का पेस्ट बनाते हैं, तो आप त्वचा के दोष, मस्से या मस्से को दूर कर सकते हैं। यह अच्छी दिखने वाली त्वचा प्रदान करता है। यह पेस्ट सोरायसिस का भी रामबाण इलाज है।
काला जीरा शरीर पर और भी कई लाभकारी प्रभाव डालता है, इसलिए इसका रोजाना सेवन करना चाहिए।
हम अपने बच्चे के आहार में काला जीरा कब शामिल कर सकते हैं?
काला जीरा बच्चों और शिशुओं के आहार में साधारण जीरे के रूप में शामिल किया जा सकता है, अर्थात। 6 महीने की उम्र के बाद। हालांकि, नए मसालों और बीजों के साथ प्रयोग करने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ की राय पूछना अच्छा है। याद रखें कि शिशु का पेट संवेदनशील होता है।
बच्चे को काला जीरा कैसे चुनें और खिलाएं?
काला जीरा छोटा होता है और इसे कई कामों में इस्तेमाल किया जा सकता है। बच्चों के लिए भी चाय बनाने के लिए काले जीरे का उपयोग किया जा सकता है, जिससे बच्चे में पेट का दर्द पैदा करने वाली गैसों को दूर किया जा सकता है।
काला जीरा तेल
काला जीरा तेल सदियों से एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में जाना जाता है, जिसमें कई स्वास्थ्य गुण होते हैं जो इसे विभिन्न समस्याओं पर लागू करते हैं। काले जीरे में मौजूद आर्गिनिन उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, जिन्हें चोट, जलन और सूजन का सामना करना पड़ा है। यह घटक मुक्त कणों को बेअसर करता है और विकास हार्मोन और कोलेजन संश्लेषण की रिहाई को उत्तेजित करता है।
Arginine प्रोस्टाग्लैंडीन E1 के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है - यह मस्तिष्क के कार्य और तंत्रिका आवेगों को नियंत्रित करता है, सूजन और त्वचा एक्जिमा को कम करता है, इसमें ब्रोन्कोडायलेटर और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।
काला जीरा के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक - निगेलन, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और श्वसन रोगों में बहुत प्रभावी है। यह ब्रोंची को शांत और फैलाता है और साथ ही हिस्टामाइन की रिहाई को दबा देता है।
काले जीरे का होता है असर थाइमस ग्रंथि पर और साथ ही इसे उत्तेजित करता है, अर्थात् यह शरीर की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बीमारियों और संक्रमणों से बचाता है।
काले जीरे के तेल का उपयोग अस्थि मज्जा की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जो इसे ट्यूमर के उपचार और विकास को रोकने के लिए एक आदर्श उपकरण बनाता है। अपने जीवाणुरोधी गुणों में, काला जीरा कई आधुनिक एंटीबायोटिक दवाओं से बेहतर है, लेकिन उनके विपरीत, यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह उन बैक्टीरिया के खिलाफ भी प्रभावी है जिनमें हैजा जैसी दवाओं के लिए मजबूत प्रतिरोध है।
काले जीरे के तेल का उपयोग एलर्जी, सर्दी, मुंह की सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, अस्थमा, मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। काला जीरा हीमोफिलिया, साइनसाइटिस, बवासीर, प्रोस्टेटाइटिस, सोरायसिस, खालित्य, दस्त के इलाज में प्रभावी है। थकावट, कीड़े, अपर्याप्त पित्त स्राव, थकावट के साथ मदद करता है। इसमें बहुत अच्छा मूत्रवर्धक, एंटीवायरल, जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव होता है।
काला जीरा तेल बालों के विकास में सुधार करता है और इसे समय से पहले सफेद होने से बचाता है। यह झुर्रियों को रोकने के लिए क्रीम की संरचना में भी शामिल है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करने और स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए, वयस्कों में 1 चम्मच लेने की सिफारिश की जाती है। काला जीरा तेल दिन में दो बार - सुबह और शाम। तेल लेने के बाद आधा गिलास पानी में 1 टेबल स्पून घोलकर पी लें। शहद।
काला जीरा तेल रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है; शरीर को टोन करता है और यौन गतिविधि को उत्तेजित करता है; रक्त परिसंचरण और रक्तचाप में सुधार; बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीवों और विनाशकारी कोशिकाओं के विकास को मारता है। स्तन के दूध को बढ़ाने में मदद करता है, लेकिन जन्म के बाद लिया जाना चाहिए।
खाना पकाने में काला जीरा
काला जीरा बिस्कुट, पटाखे, अचार, नमकीन, नमकीन या घर की बनी ब्रेड में मिला सकते हैं। इसका उपयोग ठंडे और गर्म सलाद, विभिन्न ड्रेसिंग में जमीन, नींबू के साथ या ताहिनी सॉस में भी किया जा सकता है।
काले जीरे से नुकसान
गर्भावस्था के दौरान काले जीरे के तेल का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। साथ ही अंग प्रत्यारोपण वाले लोगों से, अस्वीकृति के खतरे के कारण।
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