2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जीरा एशिया से आने वाला एक प्राचीन मसाला है। आज यह पूरी दुनिया में पाया जा सकता है। चिली, मोरक्को, सीरिया, भारत और अन्य में विशाल वृक्षारोपण हैं।
बुल्गारिया में, जीरा मसालों में से एक है, जो जीवन और परंपराओं में गहराई से निहित है। जंगली जीरा ज्यादातर उत्तरी बुल्गारिया में पाया जाता है, जबकि इसकी खेती पूरे देश में बगीचों में की जाती है।
सबसे पारंपरिक बल्गेरियाई मसालों में से कुछ सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक बार, जीरा को मांस व्यंजन और पसंदीदा कबाब और मीटबॉल में जोड़ा जाता है। सभी घर में बने सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज को भी जीरा के साथ सीज किया जाता है।
कबाब और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, जीरा को कीमा बनाया हुआ मांस, जैसे कि सरमा और भरवां मिर्च के साथ लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह प्रत्येक व्यंजन को उसकी मजबूत और इतनी विशिष्ट सुगंध देता है।
जीरा भारतीय व्यंजनों में सबसे विशिष्ट मसालों में से एक है। इसलिए, यह इसमें निहित अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
इसके अलावा, यह सरल है और सामान्य रूप से लगभग सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह गुण इसे कई मिश्रणों में एक आदर्श घटक बनाता है। यह करी का हिस्सा है, साथ ही विदेशी मसाला गरम मसाला भी है।
मध्य पूर्व के व्यंजनों में, जीरा का भी उपयोग किया जाता है, जो अक्सर विशिष्ट सरसों के बीज, ज़ातर, हल्दी, धनिया और तुर्की गर्म लाल मिर्च के संयोजन में होता है।
भारतीय, लैटिन अमेरिकी और मध्य पूर्वी व्यंजनों के अलावा, मैक्सिकन व्यंजनों में भी जीरा का उपयोग किया जाता है। इसे वहां के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक में जोड़ा जाता है - टैकोस।
अलग-अलग देशों में जीरे को अलग-अलग मसालों के साथ मिलाया जाता है, लेकिन जैसा कि हमने कहा, यह सभी के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में इसे मिर्च, दालचीनी, अजवायन, हींग के साथ पूरक किया जाता है, जबकि मैक्सिकन में - चिली सॉस, गर्म लाल मिर्च, मिर्च पाउडर और बहुत कुछ।
हमारे देश में जीरे का इस्तेमाल लोकल और मीटलेस दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है। बल्गेरियाई परंपरा इसे अजमोद, देवसिल, काली मिर्च, दिलकश और अन्य के साथ जोड़ती है।
किसी खास डिश में जीरा डालते समय फैट में प्री-फ्राई करना अच्छा होता है। इस तरह, इसकी समृद्ध और समृद्ध सुगंध अधिकतम तक निकाली जाएगी।
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