2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तेज पत्ते भूमध्यसागरीय और एशिया माइनर से आते हैं। यह प्राचीन यूनानियों के लिए जाना जाता था, जो इसे एक पवित्र पौधे के रूप में मानते थे।
विजेताओं को इसके साथ सजाया गया और मसालेदार व्यंजनों में जोड़ा गया। खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला तेज पत्ता किसी भी व्यंजन को एक बेहतरीन व्यंजन में बदल देता है। आज, कई प्रकार के तेज पत्ते हैं: भूमध्यसागरीय, कैलिफ़ोर्निया, भारतीय और इंडोनेशियाई।
सूखे तेज पत्ते का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। आधा या पूरी शीट चार भागों के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने में, शुरुआत में ही डालें और परोसने से कुछ देर पहले निकालें।
सूखे तेज पत्ते लौंग और दालचीनी के बीच एक प्रकार का सहजीवन है। वे उत्तर भारत के मंगोलियाई व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। पश्चिम में, मसाला एक पाक घटना है, जिसे आजमाना दिलचस्प है।
इसका इतना व्यापक उपयोग नहीं होने के कारण कई बार इसका पता लगाना मुश्किल हो जाता है। हालांकि, अधिक से अधिक बार शौकिया माली इसे अपने बगीचों में लाते हैं। इसे अक्सर पके हुए व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जैसे कि पके हुए आलू और मछली, साथ ही बीन व्यंजन।
तेज पत्ता एक सरल मसाला है और प्याज, लहसुन, जुनिपर, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, सिरका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह ज्यादातर सूप और बीफ, खेल और मटन के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
मसाला एक अद्भुत परिरक्षक है, यही वजह है कि इसका उपयोग अचार, अचार, सॉस और डिब्बाबंद भोजन में किया जाता है। पेय में से, यह शराब के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है।
गुर्दे, पित्त, यकृत और पेट के रोगों के लिए बे की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पेट की परत को परेशान करता है।
बुल्गारिया में, एक मसाले के अलावा, पारंपरिक चिकित्सा में तेज पत्ते का भी उपयोग किया जाता है। यह भूख को उत्तेजित करता है। यह ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, पेट और आंतों में गैस के साथ भी मदद करता है।
इसमें से एक आवश्यक तेल भी निकाला जाता है, जिसका उपयोग औषधीय उत्पादों के स्वाद और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
तेज पत्ते से भी जलनरोधी मलहम तैयार किए जाते हैं। आज, जड़ी-बूटी भी आयुर्वेदिक प्रथाओं के लिए एक महत्वपूर्ण मसाला है।
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