2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले मसाले सिर्फ खाने के स्वाद के लिए ही महत्वपूर्ण नहीं हैं। पूर्वी आयुर्वेदिक उपचार प्रणाली के अनुसार, प्रत्येक मसाले में लंबे समय तक भोजन को संरक्षित करने की क्षमता होती है, और इसमें उपचार गुण भी होते हैं।
विभिन्न मसाले और उनके उपचार गुण शरीर के साथ-साथ अंगों में शारीरिक प्रक्रियाओं को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। मसालों का भी व्यक्ति के चरित्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
आयुर्वेदिक व्यंजनों में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले मसालों में से एक हींग है। इसे सुगंधित राल, आसन और देवताओं के भोजन के रूप में भी जाना जाता है।
मसाले की सुगंध मजबूत और काफी विशेषता है, और स्वाद को लहसुन और प्याज जैसा कहा जा सकता है। इसकी तेज सुगंध के कारण मसाले का उपयोग आमतौर पर कम मात्रा में किया जाता है।
हींग फलियां, साथ ही हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे गोदी, पालक और अन्य के पाचन की सुविधा के लिए आयुर्वेदिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। मसाले का सेवन करने से व्यक्ति के चरित्र में अधिक शांति दिखाई देती है, वह अधिक कोमल और समझदार हो जाता है।
यह भी माना जाता है कि सुगंधित हींग प्रियजनों के साथ संबंधों को सामान्य बनाने में मदद करता है। यह बाहरी सुंदरता में भी मदद करता है - रंग में सुधार करता है, त्वचा को अपनी लोच बनाए रखने में मदद करता है और बनने वाली छोटी झुर्रियों को दूर करता है। मसाले का श्वसन तंत्र पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है।
हींग ऐंठन को दूर करने के लिए भी जानी जाती है और यह एक बेहतरीन प्राकृतिक रेचक है, यह एक एक्सपेक्टोरेंट के रूप में भी मदद कर सकता है। अगर आप पहले से तैयार दाल में सिर्फ एक चुटकी मसाला मिला दें, तो आपका पाचन तंत्र इसे बहुत आसानी से संभाल लेगा।
मसाला शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और दर्द से राहत देता है, कोलन से गैस को निकालने में मदद करता है। आयुर्वेदिक चिकित्सा के अनुसार, मसाले का एक छोटा टुकड़ा, जो पहले रुई में लपेटकर कान की नली में रखा जाता है, जो दर्द महसूस होता है वह गायब हो जाता है।
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