2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हींग इसी नाम के पौधे की जड़ों से निकाला जाने वाला मसाला है। यह अफगानिस्तान के ऊंचे पहाड़ों में उगता है और भारत में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मसाले, जिसे हींग के नाम से भी जाना जाता है, में एक अप्रिय गंध होता है और जो भी पहली बार इसका सामना करता है उसे दूर कर सकता है। मध्य पूर्व में, भारत और अफगानिस्तान को कहा जाता है हींग "देवताओं का मसाला।"
हींग अनिवार्य रूप से एक राल है जिसे सुखाकर पाउडर बनाया जाता है। फिर इसमें तीखी गंध को नरम करने के लिए चावल के आटे में मिलाया जाता है। शुद्ध राल भारत में बेचा जाता है, लेकिन इसे पकाने से पहले तेल में तला जाना चाहिए, फिर से सुगंध खोजने के लिए।
हींग की संरचना
हींग इसमें 40-64% राल, आवश्यक तेल, राख का एक निश्चित प्रतिशत, फेरुलिक एसिड, umbeliferon और कुछ अज्ञात यौगिक होते हैं।
हींग का चयन और भंडारण
हींग हमारे देश में बहुत आम मसाला नहीं है। यह केवल व्यक्तिगत विशेष दुकानों में पाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से पाउडर के रूप में पाया जाता है, और 20 ग्राम के लिए इसकी कीमत बीजीएन 2 के बारे में है।
हींग को नमी और सीधी धूप से दूर, सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसे कसकर बंद करके रख दें ताकि इसकी महक खत्म न हो जाए।
हींग के साथ खाना बनाना
हींग का स्वाद बहुत ही रोचक होता है जो प्याज, लहसुन की सुगंध और थोड़ा खट्टा अवशिष्ट रंग को जोड़ती है। यह भारतीय और आयुर्वेदिक व्यंजनों में एक अनिवार्य मसाला है, जहां प्याज और लहसुन का अत्यधिक सम्मान नहीं किया जाता है। दोनों स्वादों को सफलतापूर्वक जोड़ती है।
यह विभिन्न प्रकार की करी, दाल, पिलाफ, छोले-आधारित व्यंजनों के स्वाद के लिए आदर्श है। थोड़ा नमक मिलाने पर यह सलाद के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग बन जाता है। हींग अपचनीय खाद्य पदार्थों के लिए एक आदर्श मसाला है, जैसे कि अधिकांश प्रकार की फलियाँ।
जैसा कि हमने. की गंध का उल्लेख किया है हींग यह बहुत सुखद नहीं है, लेकिन तलने या गर्म करने के बाद यह एक नरम और सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। साइड डिश, सब्जी व्यंजन, बेक्ड सैंडविच में उपयोग किया जाता है। व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत कम मात्रा में हींग का उपयोग करना पर्याप्त है। हींग भोजन में प्याज और लहसुन की जगह सफलतापूर्वक ले लेती है, क्योंकि इसका स्वाद उनके दो स्वादों का एक संयोजन है।
निश्चित रूप से भारतीय व्यंजनों में इस प्रसिद्ध मसाले का बल्गेरियाई टेबल पर एक स्थान है, इसकी कई स्वास्थ्य गुणों के कारण।
हींग के फायदे
हींग फ्लू और अपच के लिए एक आदर्श उपाय है। यह आंतों के वनस्पतियों में सुधार करता है और पेट और आंतों के कार्यों को सामान्य करता है। हींग विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलन से गैस को बाहर निकालने में मदद करता है।
यह तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है और तनाव को कम करता है। आयुर्वेद के अनुसार, यदि आप उपयोग करते हैं हींग आपके खान-पान में आपका चरित्र अधिक संतुलित और शांत हो जाएगा, रिश्तेदारों के साथ संबंध सामान्य हो जाएंगे। हींग के नियमित सेवन से रंगत में सुधार होता है, झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है।
आयुर्वेद के अनुसार कान की नली में दर्द के लिए एक छोटा सा टुकड़ा रख सकते हैं हींग जो रुई में लिपटा हो। इसके वाष्प दर्द को कम करते हैं।
एनजाइना के लिए एक चुटकी हींग और आधा छोटा चम्मच मिलाएं। एक गिलास गर्म पानी के साथ हल्दी। परिणामी घोल को गरारा किया जाता है। इन मसालों के एंटीसेप्टिक गुण तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।
दांत दर्द से राहत पाने के लिए ½ छोटी चम्मच में एक चुटकी हींग घोलें। नींबू का रस और बहुत हल्का गर्म करें। मिश्रण के साथ एक स्वाब भिगोया जाता है और रोगग्रस्त दांत पर रखा जाता है।
एस्फेटिडा जैतून के तेल में मिलाकर जहरीले कीड़ों द्वारा काटे जाने वाले स्थानों पर लगाया जाता है। मसाले को अंदर लेने से हिस्टीरिकल अटैक से बचाव होता है। मसाले का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। हींग एक मरहम के रूप में मोतियाबिंद के प्रारंभिक रूप के उपचार के लिए उपयुक्त है।
हींग से नुकसान
बुखार, गर्भावस्था और रैशेज में हींग का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
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हींग का स्वाद दाल और चावल में बहुत अच्छा लगता है
हींग एक भारतीय मसाला है जो इसी नाम के पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है। यह पौधा अफगानिस्तान के ऊंचे पहाड़ों में पाया जा सकता है। मध्य पूर्व, भारत और अफगानिस्तान में हींग सबसे बेशकीमती मसाला है। वहां वे इसे देवताओं का मसाला कहते हैं। हींग के निर्विवाद गुणों में से एक इसका अनूठा स्वाद है। व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यह पूरी तरह से प्याज और लहसुन की सुगंध के साथ जाता है। विदेशी मसाला थोड़ा खट्टा रंग छोड़ता है। आयुर्वेदिक और भारतीय व्यंजनों में, हींग सबसे अधिक इस्तेमाल किए
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