2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हींग एक भारतीय मसाला है जो इसी नाम के पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है। यह पौधा अफगानिस्तान के ऊंचे पहाड़ों में पाया जा सकता है।
मध्य पूर्व, भारत और अफगानिस्तान में हींग सबसे बेशकीमती मसाला है। वहां वे इसे देवताओं का मसाला कहते हैं।
हींग के निर्विवाद गुणों में से एक इसका अनूठा स्वाद है। व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यह पूरी तरह से प्याज और लहसुन की सुगंध के साथ जाता है। विदेशी मसाला थोड़ा खट्टा रंग छोड़ता है।
आयुर्वेदिक और भारतीय व्यंजनों में, हींग सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार की करी, दाल, पिलाफ, छोले-आधारित व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है।
नमक के संयोजन में यह एक उत्तम सलाद ड्रेसिंग है। यह बुल्गारिया में बहुत लोकप्रिय नहीं है और इसका उपयोग मुख्य रूप से दाल और चावल के स्वाद के लिए किया जाता है।
हींग का उपयोग करने का एक अन्य विचार यह है कि इसका उपयोग आलू, फूलगोभी और गोभी जैसी सब्जियों को पकाने में किया जाए। यह सफलतापूर्वक एक प्रकार का अनाज, चावल और लगभग सभी पके हुए व्यंजनों का मौसम करता है।
यह दिखावा नहीं है और जीरा, सरसों, गर्म लाल मिर्च और अदरक जैसे अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अपचनीय खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए हींग की सलाह दी जाती है। इसलिए इसे अक्सर अधिकांश प्रकार की फलियों के लिए पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में शामिल किया जाता है।
व्यंजनों को स्वाद देने के लिए बहुत कम मात्रा में हींग का उपयोग करना पर्याप्त है। यह भोजन में प्याज और लहसुन को सफलतापूर्वक बदल सकता है, क्योंकि इसका स्वाद उनके दो स्वादों का एक संयोजन है।
एक मसाला होने के अलावा, हींग का उपयोग इन्फ्लूएंजा और अपच के इलाज के लिए भी किया जाता है। इसका सेवन आंतों के वनस्पतियों में सुधार और पेट और आंतों के कार्यों को सामान्य करने के लिए सिद्ध हुआ है।
इसमें विषाक्त पदार्थों को दूर करने की अनूठी क्षमता होती है। यह तनाव को भी कम करता है और नसों को शांत करता है।
विदेशी परंपराओं के पारखी लोगों की राय है कि भारतीय व्यंजनों में जाने जाने वाले इस मसाले का बल्गेरियाई टेबल पर स्थान है। यह इसके स्वाद और स्वास्थ्य गुणों दोनों से निर्धारित होता है।
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