2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हींग अनिवार्य रूप से एक लकड़ी की राल है। इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग मसाले के रूप में होता है। यह आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। एक अन्य पहलू जिसमें हींग का उपयोग किया जाता है वह है पूर्वी आयुर्वेद की उपचार प्रणाली। वहां इसे "असेंट", "देवताओं का भोजन", "सुगंधित राल" और अन्य के रूप में भी जाना जाता है।
इसे मसालेदार मसाले में बदलने के लिए, फेरुला हींग के पौधे की जड़ से राल को पीसकर पाउडर बनाया जाता है। अपने तीखे स्वाद के कारण इसे अक्सर गेहूं के आटे के साथ मिलाकर परोसा जाता है।
हींग में मौजूद सुगंधित पदार्थ मसाले को एक मजबूत और विशिष्ट सुगंध देता है। इस प्रकार, हींग की विशिष्ट गंध इसमें निहित सल्फर यौगिकों के कारण होती है। वे खाना पकाने के दौरान टूट जाते हैं और इसे एक प्राकृतिक कीटनाशक में बदल देते हैं। इसका स्वाद ज्यादातर प्याज और लहसुन के जैसा ही होता है। यह संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए इसे एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
हींग को लगभग हर पारंपरिक दुबले भारतीय व्यंजन में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग अक्सर सलाद, सब्जी के व्यंजन, चावल, पाई, पास्ता और बहुत कुछ के लिए किया जाता है। इसका परिरक्षक प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।
हींग शाकाहारी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है। पकवान में मीठे, खट्टे और मसालेदार सामग्री के स्वाद पर इसका संतुलन प्रभाव पड़ता है।
पसंदीदा भारतीय मसाले के उपचार गुणों को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। भारतीयों का मानना है कि वे अपने अच्छे स्वास्थ्य और लंबी उम्र का श्रेय उन्हीं को देते हैं। यह पेट दर्द और सूजन से राहत दिलाता है। इसमें एक expectorant और रेचक प्रभाव है।
एक चुटकी मसाला किसी भी डिश को तोड़ना आसान बनाता है। विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बृहदान्त्र को साफ करता है और दर्द से राहत देता है। हींग के एक छोटे टुकड़े को रुई में लपेटकर कान में रखने से कान के दर्द का इलाज होता है। इसकी भाप दर्द से राहत दिलाती है।
हींग का उपयोग अवसाद, सिरदर्द, सुस्ती, मासिक धर्म में दर्द और कैंडिडा के लिए किया जाता है। ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और तंत्रिका संबंधी विकारों में इसके लाभकारी प्रभावों के भी आंकड़े हैं।
मसाला सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, यही वजह है कि यह नपुंसकता के उपचार में लाभकारी प्रभाव माना जाता है।
हमारे देश में मसाला मिलना बहुत मुश्किल है। यदि आप अभी भी सफल होते हैं, तो यह राल, "बूंदों", अकेले पाउडर या अन्य मसालों के संयोजन में जमीन होगी।
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