2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Mirin एक जापानी मसाला है जिसमें लगभग 14% अल्कोहल होता है। मिरिन बनाने के लिए, स्ट्यूड मोची-गोम (भूसी चावल), कुम गोजी (खेती की गई चावल) और शोचू (आसुत मादक पेय) को मिलाकर लगभग 2 महीने तक किण्वित किया जाता है।
इस तरह से उत्पादित मिरिन को होन-मिरिन कहा जाता है। वास्तव में यही वास्तविक शांति है। एक अन्य प्रकार शियो-मिरिन है, जिसमें नमक भी होता है, और तीसरा प्रकार है मिरिन-फू कोमिरियो, जिसका अर्थ है मायरिन के स्वाद वाला मसाला। इसमें लगभग 1 प्रतिशत अल्कोहल होता है, लेकिन यह वही सुगंध देता है।
यह जापानी मसाला एक स्पष्ट और थोड़ा सुनहरा तरल है। कई जापानी व्यंजनों में एक सुखद मिठास और सुगंध जोड़ता है। यह विशेष रूप से मछली और समुद्री भोजन की गंध को छिपाने में मदद करता है।
ऐसा माना जाता है कि का उपयोग Mirin 400 साल से अधिक पहले शुरू हुआ। हालांकि शुरुआत में इसका इस्तेमाल पीने के लिए किया जाता था, लेकिन आज इसका इस्तेमाल केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है क्योंकि यह बहुत गाढ़ा और मीठा हो जाता है।
मिरिन वास्तव में चावल के समान एक प्रकार की चावल की शराब है, लेकिन कम अल्कोहल सामग्री और उच्च चीनी सामग्री के साथ। नमकीन सॉस के साथ प्रयोग करने पर इसका मीठा स्वाद एक सुखद कंट्रास्ट बनाता है।
सोया सॉस के साथ, यह मीठी शराब पारंपरिक तिरियाकी सॉस की मुख्य सामग्री में से एक है। इसका उपयोग मिसो सहित कई जापानी सूप बनाने के लिए भी किया जाता है।
Mirin एक सार्वभौमिक मसाला है और मांस और मछली से लेकर सब्जियों और टोफू तक हर चीज के साथ अच्छा काम करता है। यह फ्रेंच फ्राइज़ और मैरिनेड के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, और चीनी सामग्री के कारण यह सब्जियों, मांस और मछली के लिए एक अच्छा शीशा बनाता है।
इसके साथ खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसका स्वाद तीखा हो और इसलिए इसकी कम मात्रा का उपयोग किया जाता है।
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