केपर्स - भूमध्य व्यंजनों का सोना

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कांटेदार शाकाहारी पौधे केपर्स अद्भुत फल देते हैं - केपर्स। वे इसकी अविकसित कलियों का प्रतिनिधित्व करते हैं। यह पूरी दुनिया में पाया जाता है, लेकिन इसकी असली मातृभूमि भूमध्यसागरीय है। वहाँ, एक सपेराकैली को चट्टानी क्षेत्रों में दीवारों, बाड़ों के चारों ओर लिपटे या जमीन पर स्वतंत्र रूप से रेंगते हुए देखा जा सकता है।

हमारे देश में, ताजा केपर्स मिलना मुश्किल है, हालांकि वे सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी हैं। Marinades की आपूर्ति प्रबल होती है।

भूमध्यसागर में रसोइयों द्वारा केपर्स को सचमुच सोने के रूप में महत्व दिया जाता है। इनका उपयोग लगभग हर सलाद, पास्ता, पिज्जा, स्थानीय व्यंजन और विभिन्न सॉस में किया जाता है। इटली में, या अधिक सटीक रूप से दक्षिण में और सिसिली द्वीप पर, ऐसा कोई व्यंजन नहीं है जिसमें आपको केपर्स न मिलें।

वे विश्व प्रसिद्ध टार्टर सॉस में मुख्य सामग्रियों में से एक हैं। दूसरी ओर, ग्रीस में, विकसित कलियों को एक विशेष प्रकार के क्षुधावर्धक के रूप में पेश करना आम बात है, जो फल देती हैं।

भूमध्य सागर में, मछली की खपत व्यापक है, और मछली के लिए सबसे आम गार्निश में से एक फिर से स्वादिष्ट केपर्स हैं। वे नमकीन और स्मोक्ड सामन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

वे टमाटर और टमाटर-आधारित सॉस और सब्जियों जैसे कि तोरी और खीरे जैसे महीन स्वाद के साथ खूबसूरती से तालमेल बिठाते हैं। अन्य मसालेदार खाद्य पदार्थों, जैसे जैतून, एन्कोवी, अचार और मशरूम के संयोजन में मैरीनेट किया जाता है या परोसा जाता है।

उनके थोड़े मसालेदार स्वाद के कारण, केपर्स मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सौंफ की सुगंध के साथ यह एक स्थापित संयोजन है, खासकर अगर यह बहुत तीव्र नहीं है। इसलिए, हरी गेंदें तारगोन, सौंफ और यहां तक कि डिल के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

फिर से भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, मास्टर शेफ के हस्तक्षेप के बाद, कुछ अनुपयोगी हिस्से बचे हैं। फिर से ग्रीस में, शंकुधारी झाड़ी की युवा टहनियों और पत्तियों को खाना पकाने में पेश किया गया है।

इन भागों को फिर से मैरीनेट किया जाता है और इनमें थोड़ा चटपटा स्वाद भी होता है, जो कि केपर्स की खासियत है। वे मैरिनेड में सुखद रूप से सख्त और थोड़े कुरकुरे रहते हैं। उन्हें फिर से सलाद और समुद्री भोजन की विशिष्टताओं में जोड़ा जाता है।