आलू यूरोपीय टेबल का एक अभिन्न अंग क्यों है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए हर गृहिणी आलू का इस्तेमाल करती है। लेकिन क्या आपने सोचा है, प्रिय देवियों और सज्जनों, आज आपकी मेज पर उनके होने के लिए कौन दोषी है?

आलू का उपयोग लगभग किसी भी चीज़ के लिए किया जा सकता है - एक कीट के जहर के रूप में, एक दाग हटानेवाला के रूप में, एक आहार पूरक के रूप में और कई अन्य लाभ इस सब्जी के हैं। जबकि हम इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, बहुत समय पहले यूरोपीय लोग यह भी नहीं जानते थे कि यह अस्तित्व में है। पुरानी दुनिया में पहला कंद 1570 में आया था।

इसका श्रेय दक्षिण अमेरिका के स्पेनिश नाविकों को जाता है, जहां आलू निर्वाह का मुख्य साधन था। और यहाँ फिर से अंग्रेजों ने हस्तक्षेप किया। उनका दावा है कि आलू की उपस्थिति का श्रेय फ्रांसिस ड्रेक नामक एक अंग्रेजी नाविक को जाता है। यह कथन समय के साथ समृद्ध हुआ और एक किंवदंती बन गया, जो बताता है कि कैसे ड्रेक ने अपने दोस्त को आलू दिया, जिसे उन्होंने मक्खन से पकाया और ब्रिटिश संसद का मनोरंजन किया।

हां, लेकिन जैसा कि वे एक बात का दावा करते हैं, तो वे इसका खंडन कर सकते हैं। उनका अंग्रेजी काम। अंग्रेजी विश्वकोश ने खुद लिखा था कि ड्रेक आलू को यूरोप नहीं ला सकता था क्योंकि उसके जहाज कभी दक्षिण अमेरिका के तटों तक नहीं पहुंचे।

यह संस्करण भी लोकप्रिय था कि पहली बार एक निश्चित वाल्टर रमिफ द्वारा आलू को वर्जीनिया से वापस इंग्लैंड लाया गया था। लेकिन इस संस्करण को ब्रिटिश विश्वकोश द्वारा भी खारिज कर दिया गया था, जो कहता है कि उस समय वर्जीनिया में आलू नहीं जाना जाता था।

आलू का वर्णन सबसे पहले पेड्रो सेज़ा डी लियोन नाम के एक व्यक्ति ने किया था। उन्होंने पेरू का विस्तार से अध्ययन किया और द क्रॉनिकल्स ऑफ पेरू नामक पुस्तक लिखी। वहाँ वह एक आलू का वर्णन इस प्रकार करता है: “एक विशेष प्रकार की मूंगफली। पकने पर ये भुनी हुई मूंगफली की तरह नरम हो जाते हैं। वे त्वचा से ढके होते हैं जो ट्रफल्स की तुलना में अधिक मोटे नहीं होते हैं। अपनी पुस्तक में, डी लियोन एक विशेष भारतीय अवकाश का वर्णन करते हैं जिसके साथ उन्होंने आलू की फसल की फसल का जश्न मनाया।

आप शायद सोचते हैं कि आलू ने जल्दी ही तत्कालीन यूरोपीय लोगों के दिल में अपनी जगह बना ली थी। हां, लेकिन ऐसा नहीं था, क्योंकि उस समय लोग नए उत्पादों को अविश्वास की नजर से देखते थे।

यहाँ तक कि अकाल के वर्ष भी, जो उस समय यूरोप में असामान्य नहीं थे, लोगों को आलू खाने के लिए बाध्य नहीं करते थे। इसे बदलने के लिए, और आलू में भूख से मुक्ति को देखते हुए, प्रशियाई कैसर विल्हेम I और विल्हेम द ग्रेट ने एक कानून जारी किया जिसमें आबादी को आलू खाने के लिए बाध्य किया गया।

फ्रांस में, आलू 1616 में लाया गया था, लेकिन केवल XVIII सदी के उत्तरार्ध में, फ्रांसीसी ने इसे भोजन के लिए उगाना शुरू किया। पेरिस के फार्मासिस्ट एंटोनी ऑगस्टे के पास इसके लिए एक विशेष योग्यता थी, जिन्होंने यह पाया कि आलू का उपयोग स्टार्च बनाने के लिए किया जा सकता है, और इस खोज के लिए उन्हें राजा से लोगों को भुखमरी से बचाने के लिए एक पुरस्कार मिला। उस समय, रूसियों ने भी आलू के साथ खाए गए शलजम को बदल दिया।

यह सब्जी जल्दी ही रूसी समाज के सभी वर्गों का एक आवश्यक उत्पाद बन गई। लेकिन, दुर्भाग्य से, जब रूस में भूमि बंजर थी, जो अक्सर होता था, गरीब परिवारों के लिए आलू ही एकमात्र आजीविका थी। यही कारण है कि रूसी कहावत का आविष्कार किया गया था: "आलू रोटी के सहायक होते हैं।"