2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब हम कुसुस के बारे में सोचते हैं, तो हम आमतौर पर इसे उन अनाजों से जोड़ते हैं जो हमारी माताओं ने हमारे लिए तैयार किए हैं और हम अपने बच्चों के लिए तैयार करना जारी रखते हैं। और हम आमतौर पर इसमें पनीर और चीनी मिलाते हैं। अब तक बहुत अच्छा है, लेकिन वास्तव में असली चचेरा भाई मोरक्को का एक बच्चा है, जिसके पास कूसकूस नामक एक विशेष व्यंजन भी है जिसमें वे इसे पकाते हैं। और प्रामाणिक मोरक्कन कूसकूस का हमारे खाने के तरीके से कोई लेना-देना नहीं है।
अगर हम मोरक्को में खाना पकाने के बारे में बात करते हैं, तो निश्चित रूप से कूसकूस से अधिक पारंपरिक व्यंजन नहीं है। इसका नाम अनुकरणीय है और खाना पकाने के दौरान सूजी की फलियों से निकलने वाली ध्वनि से जुड़ा है। और यह सबसे अच्छा सुना जाता है जब इसे तथाकथित केकेस में तैयार किया जाता है, या अधिक सरलता से - कूसकूस।
इसमें दो भाग होते हैं, कूसकूस को ऊपरी डिश में व्यवस्थित किया जाता है ताकि इसे स्टीम किया जा सके, और सब्जियों और मांस को निचले हिस्से में रखा जाता है, जो बदले में मोरक्को में तैयार किए गए असली कूसकूस की विशिष्ट सुगंध देता है। और आपने शायद ही किसी मोरक्कन को अपने कूसकूस में पनीर और चीनी डालते हुए देखा होगा। उनके लिए, यह पारंपरिक व्यंजन बुनियादी है और दोपहर और शाम दोनों समय इसका सेवन किया जा सकता है। और जरूरी है कि बहुत प्यार से तैयार किया जाए।
आपके पास कूसकूस नहीं होना चाहिए, लेकिन अगर आप कूसकूस को उसी तरह पकाना चाहते हैं जैसे मोरक्को में बनाया जाता है, तो आप इसे डालने के लिए एक गहरे सॉस पैन और एक धातु कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। यहां वे उत्पाद दिए गए हैं जिनकी आपको आवश्यकता है और एक पारंपरिक मोरक्कन व्यंजन कैसे बनाया जाता है:
आवश्यक उत्पाद: 850 ग्राम लैंब लेग, 250 ग्राम छोले, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 आलू, 2 टमाटर, 1 छोटा बैंगन, 1 तोरी, 550 ग्राम कूसकूस, 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 लौंग लहसुन, 1/2 छोटी गोभी, 100 ग्राम मक्खन, स्वाद के लिए ताजा अजमोद, नमक, काली मिर्च, दालचीनी, अदरक और केसर की कुछ टहनी।
बनाने की विधि: छोले को 7 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छानने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को मक्खन में और 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में काटा और तला जाता है। कूसकूस को धो लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक मीट के भुन जाने के बाद, इसमें सभी मसाले और लहसुन डालें, लगभग 2 लीटर पानी डालें और डिश के उबलने का इंतज़ार करें।
फिर बची हुई कटी हुई सब्जियां और छोले डालें। लगभग ३० मिनट के बाद, कुसुस को एक कोलंडर में रखें और १५ मिनट के लिए स्टू करें। एक बार तैयार होने पर, एक कटोरे में डालें, 1 टीस्पून पानी, 1 टेबलस्पून जैतून का तेल डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर इसे अन्य मसालों के साथ बर्तन पर वापस रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। जांचें कि अन्य उत्पाद अच्छी तरह से पके हुए हैं, फिर कूसकूस को उन प्लेटों में डालें जिनमें इसे परोसा जाएगा, अन्य उत्पादों और सॉस के उस हिस्से से गार्निश करें जिसमें वे पकाए गए थे।
हम आपको कूसकूस के साथ कई और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं: कूसकूस के साथ भरवां मिर्च, भुनी हुई गाजर के साथ कूसकूस, कूसकूस के साथ लैम्ब रोल, मेडिटेरेनियन कूसकूस सलाद, कूसकूस और मशरूम के साथ भरवां मिर्च।
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