2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वसंत ऋतु में, हरी बीन्स की उपस्थिति तक, सेम एक पसंदीदा और मांग वाली सब्जी है, जो लोगों के भोजन में विविधता लाती है। जड़ प्रणाली में बढ़ने वाले जीवाणुओं की मजबूत नाइट्रोजन-फिक्सिंग क्षमता के कारण वनस्पति उद्यानों में उगाना भी उपयोगी है। यह सहजीवन इसे इसके बाद उगाई जाने वाली अन्य सब्जियों की फसलों के लिए एक उत्कृष्ट अग्रदूत बनाता है।
बीन्स एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली के साथ फलियां परिवार का एक वार्षिक पौधा है, जिसमें से नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के कई कंद देखे जाते हैं। तना सीधा, कटा हुआ, चतुष्कोणीय और बिना बालों वाला होता है। फूल जटिल पत्तियों के आधार पर 4-6 स्थित होते हैं। दो पंखुड़ियाँ, तथाकथित पंखों में एक विशिष्ट काला धब्बा होता है।
कई मधुमक्खियों द्वारा बीन के फूलों का दौरा किया जाता है। फल एक बीन है जो कम उम्र में एक ग्रे-हरा रंग और भंगुर बनावट होती है, और पकने के बाद एक काले रंग का हो जाता है। यही कारण है कि कुछ क्षेत्रों में बीन्स को "ब्लैक बीन्स" के रूप में जाना जाता है।
सेम वितरण के एक विस्तृत क्षेत्र के साथ सबसे पुरानी सब्जी फसलों में से एक है - हिमालय से लेकर इबेरियन प्रायद्वीप तक। उसकी मातृभूमि मध्य एशिया थी - अफगानिस्तान, पाकिस्तान, ताजिकिस्तान और पश्चिमी टीएन शान। भूमध्यसागरीय, जहां हमारे देश में उगाए जाने वाले अधिकांश मोटे दाने वाले रूप हैं, को उत्पत्ति का द्वितीयक केंद्र माना जाता है।
हमारे देश में फलियों की सबसे व्यापक किस्म को चिओस्का कहा जाता है। यह बड़े फूलों के साथ 1 मीटर लंबा, एक डंठल पर 4-5 पौधे विकसित करता है। फलियाँ मुख्य रूप से तने के निचले भाग में बनती हैं। युवा होने पर वे बड़े, हल्के हरे और नाजुक होते हैं, और वानस्पतिक परिपक्वता में चर्मपत्र परत के साथ गहरे भूरे रंग के होते हैं। गहरे चॉकलेट रंग के साथ बीज बड़े होते हैं। किस्म बहुत उदार और जल्दी पकने वाली है। और इसका बहुत अच्छा पोषण मूल्य भी है।
लोक चिकित्सा में, सेम के बीज का काढ़ा गैस्ट्रोएंटेरिटिस के लिए शामक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसके फूल के काढ़े और जलसेक का उपयोग कॉस्मेटिक के रूप में किया जाता है। बीन्स का सेवन कब्ज में आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
बेशक, बीन्स से आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बना सकते हैं।
सेम का सूप
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम ताजा बीन्स, 4 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 3-4 बड़े चम्मच। दही, 1 अंडा, हरा प्याज, हरा लहसुन, अजमोद, सोआ और नमक।
बनाने की विधि: पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, बीन्स को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ कर धोया जाता है और ब्लांच किया जाता है। मक्खन में कटा हुआ प्याज और लहसुन और ब्लांच किए हुए बीन्स को बारीक काट लें। मैदा डालें और 4 टीस्पून डालें। गर्म पानी। मध्यम आंच पर उबालें। अंत में, अच्छी तरह से पका हुआ सूप बनाया जाता है और अजमोद और डिल के साथ सीज़न किया जाता है।
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