2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नाम के साथ फलियां हमारे देश में पूरे समूह को नामित किया गया है फलियां, लेकिन जब नाम का उपयोग किया जाता है, तो यह हमेशा के बारे में होता है फलियां तथा हरी सेम. पकी फलियाँ उस पौधे के बीजों का नाम हैं जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, और हरी फलियों को हरे बीज और हरी फलियों की फली के रूप में समझा जाता है।
चयन सदियों से चला आ रहा है, और आज 170. से अधिक हैं सेम के प्रकार अलग रंग, प्रकार, स्वाद के साथ। सफेद बीन्स का सेवन अक्सर बुल्गारिया में किया जाता है, और स्माइलियन बीन किस्म बल्गेरियाई पेटेंट है।
सेम की उत्पत्ति और यूरोप में परिवहन
हमारे देश में बीन्स को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, लेकिन अधिकांश संस्कृतियों की तरह यह हमारी मेज पर एक अतिथि है। इसे महान भौगोलिक खोजों के दौरान लाया गया था और इसे नई दुनिया द्वारा यूरोपीय लोगों को दिए गए सबसे मूल्यवान उपहारों में से एक कहा जा सकता है। यह संस्कृति मूल रूप से इतनी प्राचीन है कि अब यह ज्ञात नहीं है कि सेम के जंगली पूर्वज कहाँ से आए थे। इसकी खेती सात सहस्राब्दी पहले हुई थी, और अब यह मुख्य रूप से गर्म और आर्द्र जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ती है।
बीन्स और हरी बीन्स के पोषण मूल्य
पके सेम और हरी बीन्स दोनों में उनकी सामग्री के कारण उत्कृष्ट पोषण मूल्य होते हैं, क्योंकि हरी बीन्स हल्की होती हैं और पके सेम के विपरीत, अधिक बार सेवन किया जा सकता है, साथ ही स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के आहार में भी शामिल किया जा सकता है।
पकी फलियाँ
यह वार्षिक शाकाहारी पौधा जुलाई-सितंबर में खिलता है और फलियाँ नामक फल देता है। फलियों का रंग एक विस्तृत श्रृंखला में होता है - सफेद से लेकर गहरे बैंगनी तक।
पौधे के पके फल में अद्भुत पोषण मूल्य होते हैं, इसमें 27% तक प्रोटीन, 50% कार्बोहाइड्रेट, केवल 2% वसा, विभिन्न प्रकार के विटामिन, फाइबर, ट्रेस तत्व होते हैं और ये सभी बनाते हैं। बीन्स के प्रकार उपयुक्त पौष्टिक या आहार भोजन।
बीन्स में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त भोजन है। यह फाइबर में समृद्ध है और इसलिए पेट और आंतों की समस्याओं के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह उन्हें साफ करता है। बीन्स दांतों के लिए अपने जीवाणुरोधी क्रिया के साथ अच्छे होते हैं। यह झुर्रियों के खिलाफ जैतून के तेल और नींबू के साथ मिश्रित बीन पेस्ट पर आधारित मास्क के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मुख्य रूप से इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट के प्रकार के संतुलन के कारण वजन घटाने के लिए बीन्स आहार में बेहद उपयोगी होते हैं। वजन कम करने के लिए, तेजी से कार्बोहाइड्रेट को बाहर करना और फलियां परिवार द्वारा प्रदान किए गए कार्बोहाइड्रेट को शामिल करना आवश्यक है। इसमें फाइबर की मदद से कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी और शरीर को उनसे मिलने वाली ऊर्जा समय के साथ समान रूप से वितरित हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि यह रोजमर्रा की जिंदगी में खपत होगी और जमा नहीं होगी मोटी।
पके बीन्स इसका बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि यह एक भारी भोजन है, लेकिन यह हरी बीन्स पर लागू नहीं होता है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और किसी भी आहार के लिए उपयुक्त होता है। इसका कैलोरी मान कम होता है, कार्बोहाइड्रेट सही मात्रा में होता है, और सेल्यूलोज की मात्रा अधिक होती है और पाचन में सहायता करता है।
हरी सेम
हरी बीन्स के लाभ ज्यादातर विटामिन - ए, सी, ई और सभी समूह बी, साथ ही खनिजों की सामग्री में होते हैं। हरी बीन्स लीवर, किडनी और पेट की गतिविधि में सुधार करती है। प्रोस्टेट ग्रंथि के प्रोफिलैक्सिस प्रदान करता है। यह संरचना के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए एक अनिवार्य भोजन है, जिसमें कई विटामिन शामिल हैं। एनीमिया और मधुमेह के लिए भोजन की आवश्यकता होती है, साथ ही वजन घटाने के लिए आहार में सफेद बीन्स की आवश्यकता होती है।
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