2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बीन्स और फलियां बहुत उपयोगी होती हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो ज्यादातर शाकाहारी व्यंजन खाते हैं। फलियों में मूल्यवान विटामिन होते हैं।
ये विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, सी, पीपी, साथ ही फॉस्फोरस और आयरन जैसे महत्वपूर्ण खनिज हैं। फलियों में मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं।
फलियों से बने व्यंजनों को शायद ही आहार कहा जा सकता है, क्योंकि वे पेट में चार घंटे से अधिक समय तक रहते हैं।
इस प्रकार, वे आंतों में किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं। इसलिए, हृदय और रक्त वाहिका रोगों से पीड़ित लोगों के लिए फलियों के सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है।
वे पित्त, अग्न्याशय, पाचन समस्याओं वाले लोगों और कोलाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए भी निषिद्ध हैं।
बड़े लोगों और छोटे बच्चों को फलीदार व्यंजन के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। कुछ पोषण विशेषज्ञों के अनुसार बीन प्यूरी रक्त शर्करा को कम कर सकती है।
फलियों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, क्योंकि कच्ची और अधपकी फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं।
वे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं। फलियों के साथ तीव्र विषाक्तता में तेज सिरदर्द महसूस होता है, उल्टी और पीली त्वचा जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।
गर्मी उपचार के दौरान फलियों में हानिकारक तत्व पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। फलियों में विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं।
फलियां उन रोगियों के लिए उपयोगी हैं जो जिगर की समस्याओं से पीड़ित हैं, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग की कुछ समस्याओं से पीड़ित हैं।
फलियां भारी नहीं होती हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों, विटामिन और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं।
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