2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सेम की उत्पत्ति एशिया माइनर और भूमध्यसागरीय में मांगी जाती है। आज यह यूरोप और एशिया में व्यापक है। कई लेखकों और पुरातत्वविदों के अनुसार फलियां पहली खेती की गई फलियां है जिसका उपयोग मानव उपभोग के लिए किया गया था - यह साबित हो गया है कि फलियां प्राचीन सभ्यताओं से उगाई जाती रही हैं।
2000 ईसा पूर्व के रूप में। यूनानियों और यहूदियों ने इसे खाया। पहली शताब्दी ईसा पूर्व में प्लिनी द यंगर। कहते हैं कि फलियाँ थिस्सली और मैसेडोनिया में बोई जाती हैं। वह कहते हैं कि यह मिट्टी को खाद से भी बदतर नहीं बनाता है। बीजान्टिन कृषि कानून में आठवीं शताब्दी ईस्वी से बीन्स का भी उल्लेख किया गया है।
इस तथ्य के अलावा कि आज भी कई देशों के लिए आर्थिक फसल के रूप में सेम आवश्यक हैं, इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। उनमें से, हालांकि, हरी बीन्स के चचेरे भाई की एक विशेष संपत्ति है - बीन्स का पीछा उनींदापन.
में बीन्स की संरचना मुख्य घटक टायरामाइन है। यह एक वासोएक्टिव अमीनो एसिड है, जो शरीर में एक बार मस्तिष्क में हार्मोन नॉरपेनेफ्रिन की रिहाई को उत्तेजित करता है।
यह, बदले में, एक उत्तेजक प्रभाव डालता है और सो जाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है। ठीक इन गुणों के कारण, सोने से पहले बीन्स का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
इस विशेष कार्य के अलावा, बीन्स अन्य सब्जियों की तुलना में पोषक तत्वों के मामले में सबसे पहले हैं। इसकी अपरिपक्व फलियों में ३.६% कच्चा प्रोटीन होता है, जिसमें २६ से ३५% तक पके फलियाँ, २.६% शर्करा और २.५ मिलीग्राम% विटामिन सी होता है। इसके अलावा, पौधे में नैट्रियूरेटिक एजेंट एल-डोपा होता है, जिसका उपयोग पार्किंसंस रोग के उपचार में किया जाता है उच्च रक्तचाप को नियंत्रित…
तैयारी करना बीन्स के साथ व्यंजन हरे बीज और युवा हरी फलियाँ अधिक सामान्यतः उपयोग की जाती हैं। परिपक्व बीजों से प्राप्त बीन के आटे का उपयोग गेहूं के आटे में योज्य के रूप में या खेत जानवरों के लिए केंद्रित चारा के रूप में किया जाता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि बीन फेनोलिक यौगिक सीधे जठरांत्र संबंधी मार्ग में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसो यौगिकों के निर्माण को रोकते हैं। बीजों में प्रोएथोसायनिडिन जैसे संघनित टैनिन भी होते हैं। इसका मतलब है कि उनके पास एंजाइमों के खिलाफ निरोधात्मक गतिविधि हो सकती है।
बीन्स खाने की सलाह दी जाती है, जबकि वे अभी भी ताजा और युवा हैं। इसके पत्ते कच्चे और पके दोनों तरह से खाने योग्य होते हैं, और पालक की तरह पकाए जाते हैं।
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