2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रेंच फ्राइज बहुत से लोगों को पसंद होता है, लेकिन इस स्वादिष्ट सब्जी को जितना हो सके उतना उपयोगी और आनंददायक बनाने के लिए इसे फ्राई करना जरूरी है।
फ्रेंच फ्राइज़ का गोल्डन क्रस्ट तब बनता है जब उन्हें अच्छी तरह से फ्राई किया जाता है। आलू की हल्की किस्में सूप और प्यूरी के लिए आदर्श हैं, तलने के लिए नहीं।
अगर आप चाहते हैं कि आलू क्रिस्पी हों और तलने पर अपना आकार बनाए रखें, तो पीले या गुलाबी आलू चुनें। आलू को काटना जरूरी है।
आप आलू को जितना पतला काटेंगे, वो उतना ही अच्छे से फ्राई करेंगे। यदि आप आलू को मोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो आपको उन्हें और अधिक भूनने की आवश्यकता होगी।
आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनमें से अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। इससे फ्राई और कुरकुरे बनेंगे। आलू को काट कर धो लीजिये, फिर आधे घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.
निकाल कर सुखा लें। अगर आलू पर पानी रहता है, तो यह तलने के दौरान वसा छिड़केगा। आलू को पहले से गरम वसा में भूनें।
वसा को आलू को आधा में ढंकना चाहिए। उन्हें तेज़ आँच पर तलें और समान रूप से तलने के लिए उन्हें बार-बार पलटें। अगर आप कुरकुरे नहीं बल्कि नरम आलू चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डालें।
आलू को समान रूप से तलने के लिए, उन्हें ढक्कन के नीचे तलें, लेकिन इस तकनीक के लिए आपको उन्हें कम आँच पर तलना होगा। जब आलू तैयार हो जाएं, तो नमक डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन या हरा प्याज छिड़कें।
- आलू तलने की शुरुआत में नमक न डालें, क्योंकि वे क्रिस्पी नहीं बनेंगे. अगर आपको तले हुए प्याज़ के साथ फ्रेंच फ्राइज़ पसंद हैं, तो उन्हें अलग से भूनें और फिर मिलाएँ।
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