इसलिए हमारा दिमाग फ्रेंच फ्राइज़ को तरसता है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हम सभी जानते हैं कि कई बार जंक फूड की तीव्र लालसा की भावना होती है। यह हमारे कंधे पर छोटे शैतान की तरह है जो चुपचाप फुसफुसाता है कि हम अपना हिस्सा घर ले जाएं। इस अचानक आकर्षण का कारण क्या है?

भूख, तनाव, भावनात्मक समस्याएं? कई लोगों के अनुसार, यह कुछ मस्तिष्क संकेत के कारण होता है जो अक्सर वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों को अन्य प्राकृतिक और लाभकारी उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट के रूप में परिभाषित करता है।

वास्तव में, इच्छा मस्तिष्क में "इनाम केंद्र" में निहित है, जहां फ्रेंच फ्राइज़ और जंक फूड सामान्य रूप से पहले स्थान पर हैं। एक बार जब यह प्रणाली हमारे मस्तिष्क में सक्रिय हो जाती है, तो रसायन निकलते हैं जो संतुष्टि की भावना पैदा करते हैं, जैसे कि डोपामाइन। यह प्रक्रिया, उदाहरण के लिए, दवाओं जैसी अन्य चीजों के साथ, शरीर को ऐसे उत्पादों को खाने के लिए मजबूर करती है।

206 वयस्कों से जुड़े एक अध्ययन में, इस प्रश्न को एक दिलचस्प प्रयोग के माध्यम से संबोधित किया गया है। जबकि लोग वसा, चीनी, या दोनों के संयोजन वाले खाद्य पदार्थों की तस्वीरें देखते हैं, उनके दिमाग को स्कैन किया जाता है। उसके बाद, प्रतिभागियों को अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों पर खर्च करने के लिए पैसे मिले, और जैसा कि अपेक्षित था, वे उन लोगों की तुलना में अधिक खरीदने की संभावना रखते थे जिनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों शामिल थे।

शोधकर्ताओं का कहना है कि हमारा दिमाग उन खाद्य पदार्थों में कैलोरी की मात्रा को मापता है जिनमें केवल वसा या केवल कार्बोहाइड्रेट होता है, और इस तरह एक व्यक्ति अपने खाने की चीजों को नियंत्रित करता है। जब दोनों के संयोजन की बात आती है, तो चीजें जटिल हो जाती हैं।

आज के पोषक वातावरण में, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, डोनट्स, चॉकलेट और चिप्स, मस्तिष्क का इनाम केंद्र अधिक खाने और मोटापे को बढ़ावा दे सकता है। ये खाद्य पदार्थ चयापचय को धीमा कर देते हैं और पूरे शरीर पर बुरा प्रभाव डालते हैं।

इस अध्ययन के अनुसार, हमारा मस्तिष्क अभी तक इतना विकसित नहीं हुआ है कि यह महसूस कर सके कि हमें इस प्रकार के भोजन के आगे झुकना नहीं चाहिए। इसीलिए दिमाग फ्रेंच फ्राइज़ को तरसता है.

इस बीच, अगर फ्रेंच फ्राइज़ वास्तव में संतुष्टि की भावना पैदा करें, आप उन्हें विभिन्न सामग्रियों के साथ घर पर स्वस्थ तरीके से पकाने की कोशिश कर सकते हैं।