2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शरीर के कोलेस्ट्रॉल कार्य पर चर्चा करना और इस डर को कम करना कि उच्च कोलेस्ट्रॉल दिल के दौरे की गारंटी देता है, सबसे आम धारणाओं में से एक यह है कि: "शरीर अपनी जरूरत के सभी कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन कर सकता है, इसलिए भोजन करना आवश्यक नहीं है। कोलेस्ट्रॉल युक्त।" यह कथन आश्वस्त करने वाला और तार्किक भी लगता है। लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह गलत है।
जबकि यह सच है कि शरीर जिगर में कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने आहार से कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं और स्वस्थ रहने की उम्मीद कर सकते हैं। वास्तव में, यदि आप ऐसे आहार पर हैं जिसमें बहुत कम कोलेस्ट्रॉल शामिल है, तो आप इसके ठीक विपरीत होने की उम्मीद कर सकते हैं।
जाहिर है, बहुत से लोग इस विचार का विरोध करेंगे। आखिरकार, लगभग सभी जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल वाले आहार उच्च कोलेस्ट्रॉल का कारण नहीं बनते हैं।
उदाहरण के लिए, मिशिगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन को लें। अध्ययन में लगभग 2,000 प्रतिभागियों को देखा गया। प्रत्येक व्यक्ति को विस्तार से उत्तर देना था कि उसने 24 घंटे की अवधि के दौरान क्या खाया।
मिशिगन में अध्ययन के लेखक लिखते हैं, "इस अध्ययन में लोगों के दैनिक सेवन में कुल वसा, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का वितरण काफी व्यापक है।" आहार कोलेस्ट्रॉल और रक्त कोलेस्ट्रॉल के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया।
लंदन में, प्रोफेसर जेरेमी मॉरिस ने 99 मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों का सर्वेक्षण किया, जिन्हें दो अलग-अलग एक सप्ताह की अवधि में खाए गए खाद्य पदार्थों को विस्तार से रिकॉर्ड करने के लिए कहा गया था। अध्ययन का विश्लेषण करने पर, उनके द्वारा खाए गए खाद्य पदार्थों में सीरम कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्ट्रॉल के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। ऐसे कई अन्य अध्ययन हैं जो इसी तरह के निष्कर्षों की ओर ले जाते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर हर दिन लगभग 2000 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है। यह आंकड़ा उस मात्रा की देखरेख करता है जो अधिकांश अमेरिकी खाते हैं (लगभग 200-400 मिलीग्राम), और इससे भी कम शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। तो, भोजन से कोलेस्ट्रॉल का बहिष्कार बहुत ही महत्वहीन प्रभाव डालता है।
हालांकि, इससे लोग यह सवाल पूछते हैं कि "यदि शरीर इतना कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है, तो आपको इसे क्यों खाना चाहिए?" इसका उत्तर शरीर में ही है और इसकी प्राचीन वृत्ति में है। जब आप पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल से वंचित हो जाते हैं, तो हार्मोन इंसुलिन यकृत में एक एंजाइम को सक्रिय करता है जो ग्लूकोज से अधिक कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है, जो आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट से आता है।
परेशानी यह है कि जब यह एंजाइम प्रभाव में होता है, तो यह असामान्य नहीं है कि यकृत कोलेस्ट्रॉल का अधिक उत्पादन करता है, जिससे रक्त में उच्च स्तर होता है। भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल लेने से आप लीवर को अतिरिक्त उत्पादन बंद करने का संकेत देते हैं।
इस अवधारणा को पूरी तरह से समझना मुश्किल है जब आज भी कई स्वास्थ्य पेशेवर हैं जो सलाह देते हैं कि कोलेस्ट्रॉल की दैनिक खुराक यथासंभव कम हो। अधिकांश लोगों ने यह भी नहीं सुना होगा कि कोलेस्ट्रॉल मददगार हो सकता है। लेकिन सौभाग्य से, चिकित्सा में अधिक से अधिक लोग यह देखना शुरू कर रहे हैं कि प्राकृतिक स्वास्थ्य संतुलन प्राप्त करने में मदद करने के लिए कोलेस्ट्रॉल खाना एक आसान तरीका है।
बेशक, आप किस प्रकार का कोलेस्ट्रॉल खाने के लिए चुनते हैं, यह महत्वपूर्ण है। अत्यधिक संसाधित कोलेस्ट्रॉल आमतौर पर बासी और ऑक्सीकृत होता है। इस प्रकार का कोलेस्ट्रॉल बहुत खतरनाक होता है और इससे बचना चाहिए। आप ऐसे कोलेस्ट्रॉल को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाएंगे, विशेष रूप से अत्यधिक प्रसंस्कृत मांस और फास्ट फूड रेस्तरां में। अपने कोलेस्ट्रॉल के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक खाद्य पदार्थों जैसे अंडे, मक्खन और समुद्री भोजन पर ध्यान दें।
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