खजूर - रेगिस्तान की रोटी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

खजूर मनुष्य द्वारा उगाए गए सबसे प्राचीन फलों में से एक है। ये खजूर से प्राप्त होते हैं।

उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के रेगिस्तानों में, खजूर सहस्राब्दियों से भोजन का एक प्रमुख स्रोत रहा है। वे इन जगहों पर 4,000 वर्षों से उगाए गए हैं।

स्वादिष्ट फलों में कई विटामिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ताज़े खजूर सख्त होते हैं और स्वादिष्ट नहीं होते। पकने पर इनका रंग नारंगी हो जाता है। किण्वन के बाद वे गहरे भूरे रंग का हो जाते हैं।

एक खजूर से औसतन 45-90 किलोग्राम फल मिलता है। हालांकि, यह उपज तब होती है जब हथेली 10-15 साल की उम्र तक पहुंच जाती है। ताड़ का पेड़ 100-200 साल तक जीवित रहता है।

सूखे खजूर में 60-65% चीनी होती है - अन्य सभी फलों की तुलना में उच्चतम प्रतिशत। और यह मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज है। इनमें बहुत सारा लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, खनिज लवण, विटामिन ए और बी, आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन और बहुत कुछ होता है।

वैज्ञानिकों का मानना है कि दिन में 10 खजूर एक व्यक्ति की दैनिक जरूरतों के लिए मैग्नीशियम, तांबा, सल्फर, लोहे की आधी जरूरत, कैल्शियम की एक चौथाई जरूरत के लिए पर्याप्त हैं।

खजूर में निहित 23 प्रकार के अमीनो एसिड अधिकांश अन्य फलों में गायब हैं। यही कारण है कि वे कई देशों में लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण तत्व हैं। गर्म देशों में, उन्होंने "रेगिस्तान की रोटी" के रूप में ख्याति अर्जित की है।

खजूर में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। 100 ग्राम में 281 किलो कैलोरी होता है। इसलिए इनका सेवन करने वालों का वजन बढ़ने लगता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी टेबल से तारीखों को पूरी तरह से हटा देना होगा। मिठाई के लिए कुछ खजूर आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

आप खजूर से क्या बना सकते हैं? कई व्यंजनों में ताजा खजूर मिलाए जाते हैं: फलों का सलाद, कॉम्पोट, पेस्ट्री और केक। प्राचीन बाबुल में, खजूर और दाखरस का उपयोग दाखरस और सिरका बनाने के लिए किया जाता था। भुने और पिसे हुए खजूर के पत्थर कॉफी की जगह लेते हैं।