ब्रेडिंग के नियम

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

खस्ता क्रस्ट पीले पनीर, मांस और सब्जियों को एक स्वादिष्ट रूप और अद्भुत स्वाद देता है। ब्रेडिंग सुरक्षा की भूमिका निभाता है, जो उत्पादों के अच्छे गुणों को बरकरार रखता है।

ब्रेडिंग आटा, ब्रेडक्रंब या किसी अन्य प्रकार के ब्रेडिंग उत्पाद की मदद से तलने से पहले उत्पादों का पूर्व-पाक प्रसंस्करण है। यह शब्द स्वयं फ्रेंच से आया है और इसका शाब्दिक अनुवाद ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कने के रूप में होता है।

उत्पाद की ताजगी और रस को बनाए रखने के लिए, इसे एक नया रूप, सुगंध और स्वाद देने के लिए ब्रेडिंग आवश्यक है। इस उद्देश्य के लिए अक्सर ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है।

हालांकि, विभिन्न प्रकार के आटे रोटी के लिए उपयुक्त हैं - गेहूं, चावल, मक्का और एक प्रकार का अनाज। ऐसे आटे के खोल में व्यंजन कोमल हो जाते हैं और सख्त पपड़ी नहीं होती है।

आप ब्रेडिंग के स्वाद और रंग को गैर-पारंपरिक योजक जैसे कि मूंगफली, कद्दूकस की हुई गाजर या तोरी के साथ पूरक कर सकते हैं। कद्दूकस की हुई सब्जियों को ब्रेडक्रंब में डालने के लिए, आपको उन्हें एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करने के बाद हल्के ओवन में सुखाना होगा।

अगर आप रोटी के लिए ओटमील का इस्तेमाल करेंगे तो खाने के टुकड़े घूंघट में लिपटे हुए नजर आएंगे। इसके लिए प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में लपेटा जाता है, फिर अंडे में डुबोया जाता है और उसके बाद ही दलिया में रोल किया जाता है।

चिकन, सीफूड और फूलगोभी को सूजी के साथ ब्रेड करने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा। पहले टुकड़ों को आटे में रोल करें, फिर उन्हें अंडे या तेल में डुबोएं, और फिर एक बहुत पतली धारा में सूजी को बिना सील के एक सपाट कोटिंग बनाने के लिए टुकड़े पर डालें।

ब्रेडक्रंब को कसकर उत्पादों को लपेटने के लिए, आपको अंडे और दूध के मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता है। केवल अंडे का उपयोग उन उत्पादों के लिए उपयुक्त है जिनमें उच्च आर्द्रता है।

ब्रेडिंग को मुख्य उत्पाद से जोड़ने के लिए दूध और अंडे के मिश्रण की आवश्यकता होती है। मिश्रण का एक अच्छा अनुपात दो अंडे और पचास मिलीलीटर दूध है।

आप दूध में केवल जर्दी मिला सकते हैं और ब्रेड के टुकड़े सुनहरे हो जाएंगे, और यदि आप केवल अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो मांस और मछली बहुत कोमल हो जाएंगे और परिष्कृत दिखेंगे।

हमेशा कटे हुए टुकड़ों को ब्रेड करने से पहले सुखा लें। फिर उन्हें नमक और काली मिर्च छिड़कें और दो या तीन मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आटे में रोल करें, अतिरिक्त हिलाएं, अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर - ब्रेडक्रंब में। पहले से गरम वसा में दोनों तरफ से तेज़ आँच पर भूनें।