2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सबसे बुनियादी ब्रेडिंग, किसी भी उत्पाद के लिए उपयुक्त, अंडे के साथ मिश्रित आटा है। इस ब्रेडिंग का एक अन्य विकल्प अंडे में और फिर आटे में उत्पाद को पिघलाना है।
तले हुए उत्पादों पर सुनहरा क्रस्ट एक सुरक्षात्मक आवरण की भूमिका निभाता है, जो तैयार मांस, मछली या सब्जियों के अच्छे गुणों को बरकरार रखता है। पनीर, पीला पनीर, फलों के टुकड़े और यहां तक कि आइसक्रीम भी ब्रेड किया जाता है।
ब्रेडक्रंब का उपयोग अक्सर ब्रेडिंग के लिए किया जाता है। इसके अलावा, ब्रेडिंग के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है - गेहूं, मक्का या चावल। आटा-लेपित उत्पाद कठोर बाहरी परत के बिना अधिक कोमल होते हैं।
कई ब्रेडिंग हैं जो उत्पादों के स्वाद को भी बदल देती हैं। उदाहरण के लिए, पिसे हुए मेवे उत्पाद को एक नया स्वाद देते हैं और इसे अधिक कैलोरीयुक्त बनाते हैं।
तिल की रोटी बहुत स्वादिष्ट होती है और मांस और पनीर या फल दोनों के लिए उपयुक्त होती है। दलिया उत्पादों को एक नाजुक घूंघट में लपेटता है। ब्रेडिंग के लिए उनका उपयोग करने के लिए, उत्पादों को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर अंडे में पिघलाया जाना चाहिए और अंत में दलिया में।
सूजी सबसे कोमल ब्रेडिंग संभव है। यह चिकन, समुद्री भोजन, फूलगोभी के लिए उपयुक्त है - वे एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं ऐसी रोटी.
उत्पादों को आटे में रोल किया जाता है, फिर फेटे हुए अंडे या तेल में पिघलाया जाता है और सूजी को उनके ऊपर एक महीन धारा में डाला जाता है ताकि कोई गांठ न बने। तलने के बाद, एक हल्का और कोमल कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त होता है।
ब्रेडिंग को उत्पादों पर सुचारू रूप से वितरित करने के लिए और गांठ न बनने के लिए, न केवल एक अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, बल्कि अंडे और ताजे दूध का मिश्रण है, जो अच्छी तरह से टूट गया है। लेकिन जिन उत्पादों में नमी का प्रतिशत अधिक होता है, उनमें दूध नहीं डाला जाता है।
लेकिन ऐसे मामलों में जहां इसका उपयोग किया जाता है, आपको अनुपात का पालन करना चाहिए - प्रति 50 मिलीलीटर दूध में दो अंडे। यदि आप केवल अंडे की जर्दी से दूध को तोड़ते हैं, तो उत्पाद सुनहरे रंग के हो जाएंगे, और यदि आप केवल अंडे की सफेदी से ब्रेड बनाते हैं, तो डिश शानदार दिखेगी।
यदि मांस या सब्जियां बहुत नम हैं, तो उन्हें एक नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और मसालों को अवशोषित करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
फिर आटे में रोल करें, अतिरिक्त को हिलाएं, अंडे में दूध के साथ पिघलाएं और अतिरिक्त ब्रेडिंग में रोल करें। उत्पादों को दोनों तरफ गर्म वसा में तला जाता है।
यह एक मोटी परत के लिए बनाया गया है डबल या ट्रिपल ब्रेडिंग. पहले से ही ब्रेड किए गए उत्पाद को अंडे में और फिर से ब्रेडक्रंब या आटे में पिघलाया जाता है।
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