2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ब्लू चीज़ बढ़िया व्यंजनों के हर प्रेमी के मेनू का हिस्सा है। कई प्रकार की नीली चीज हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय हैं रोक्फोर्ट, गोरगोन्जोला और स्टिल्टन।
रोक्फोर्ट एक फ्रांसीसी नरम पनीर है जिसमें एक विशिष्ट मजबूत स्वाद और सुगंध है। यह भेड़ के दूध से बनाया जाता है और तीन महीने के लिए गुफाओं में विशेष परिस्थितियों में परिपक्व होता है और बाहर और अंदर नीले रंग के सांचे से ढका होता है।
Roquefort को सही मायने में सबसे प्रसिद्ध ब्लू चीज़ कहा जा सकता है। राई की रोटी की संगति में रोकेफोर्ट पकता है, जिसका सांचे के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यही वजह है कि अच्छे भोजन के प्रेमियों द्वारा इसे इतना महत्व दिया जाता है।
इटालियन गोर्गोन्जोला गाय के दूध से बना है और संगमरमर जैसा दिखता है। इसमें एक मलाईदार बनावट और एक बहुत ही सुखद स्वाद है। गोर्गोन्जोला गुफाओं में 2 से 4 महीने तक परिपक्व होता है और पूरे नीले-हरे रंग की नसों से भर जाता है। इसमें एक मोटी लाल रंग की परत होती है।
स्टिल्टन का इंग्लिश ब्लू चीज़ भी गाय के दूध से बनाया जाता है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम डाली जाती है, जो सूर्योदय के समय बनाई जाती है। स्टिल्टन का उत्पादन केवल आठ कारखानों में होता है। यह नौ सप्ताह के लिए परिपक्व होता है और सात किलोग्राम वजन के बेलनाकार केक पर बेचा जाता है।
80 साल पहले रोक्फोर्ट के एनालॉग के रूप में बनाया गया डेनिश डाना ब्लू पनीर भी गाय के दूध से बनाया जाता है। यह 3 महीने तक पकता है और इसका स्वाद काफी तीखा होता है। डाना ब्लू काफी नमकीन होता है।
अन्य प्रसिद्ध चीज फ्रेंच फर्म डी'एम्बर्ट, ब्लू डी'एवर्न, ब्लू डी कॉस, आयरिश कैशेल ब्लू, स्पेनिश कैब्रालेस हैं।
ब्लू पनीर, उत्पादन की विधि की परवाह किए बिना, नाशपाती, अंजीर, अखरोट, दलिया पटाखे या एक नाजुक फल केक के संयोजन में बहुत स्वादिष्ट है। स्टिल्टन चीज़ ब्रोकली और कई तरह की पकी हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है।
डेसर्ट वाइन नीले पनीर के लिए बहुत उपयुक्त हैं क्योंकि वे इसके स्वाद को नरम करते हैं। पेटू विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अच्छी वाइन के साथ हमेशा ब्लू चीज़ का सेवन करना चाहिए।
नीली चीज को रेफ्रिजरेटर में पन्नी में लपेटकर रखा जाता है, लेकिन खपत से पहले कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार, वे ठंडे होने की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाते हैं।
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