2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भारत में एक समृद्ध पाक परंपरा है, और भारतीय व्यंजन अपने अनोखे विदेशी स्वादों के लिए प्रसिद्ध हैं। देश की जलवायु और प्राकृतिक संसाधन दैनिक भोजन और व्यंजनों दोनों के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों की बहुतायत का उत्पादन संभव बनाते हैं।
वास्तव में, दुनिया के अधिकांश प्रसिद्ध मसालों की उत्पत्ति भारत में होती है, जो विश्व स्तर पर मसालों के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक है।
सबसे लोकप्रिय भारतीय मसालों की बारीकियों के बारे में और जानें और दक्षिण एशिया से प्रेरित व्यंजनों में परिष्कार और विदेशीता जोड़ें।
करी
करी शायद सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला भारतीय मसाला है। इसमें एक मजबूत, मसालेदार, अर्ध-मीठा स्वाद है। मसाला करी पेड़ की पत्तियों से निकाला जाता है। कभी-कभी पत्तियों को ताजा इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में उन्हें सुखाकर पाउडर बनाया जाता है।
इस भारतीय मसाले की कुछ किस्में हैं। जैसे लाल करी, जिसका प्रयोग कुछ खास व्यंजन बनाने में किया जाता है। अधिक करी तरल अर्क और करी पेस्ट पाया जा सकता है।
इलायची
मसाला ताजी हरी इलायची की फली से प्राप्त किया जाता है। इन पॉड्स में निहित बीज जमीन होते हैं और ज्यादातर मामलों में कुछ प्रकार की चाय में सुगंधित योजक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। भारतीय मसाले का उपयोग चावल और पके हुए माल के स्वाद के लिए भी किया जाता है। इलायची दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है।
जीरा
जीरा भारतीयों द्वारा अपनी भूमि की विशिष्ट झाड़ियों से निकाला जाता है। जीरा, जो जीरा के आकार और बनावट में समान होते हैं, कभी-कभी खाना पकाने और प्रयोजनों में उपयोग किए जाते हैं। मसाले में मीठा, थोड़ा मसालेदार और तीखा स्वाद होता है।
धनिया
धनिया गाजर परिवार के पौधों से संबंधित एक जड़ी बूटी से तैयार किया जाता है। पौधे की पत्तियों को सेंट जॉन पौधा के रूप में जाना जाता है, और बीज को हम धनिया कहते हैं। धनिया का स्वाद संतरे के छिलके जैसा मीठा से कड़वा होता है।
केसर
केसर भी दुनिया के सबसे महंगे व्यंजनों में से एक है। यह एक ऐसे फूल से प्राप्त होता है जो केवल एशिया में उगता है और इसका स्वाद अजीब और तीखा होता है। केसर का उच्च मौद्रिक मूल्य इस तथ्य से निर्धारित होता है कि एक किलोग्राम सूखे केसर के उत्पादन के लिए 110,000-165, 000 फूलों की आवश्यकता होती है, जो दो फुटबॉल मैदानों से बड़े रोपित क्षेत्र से प्राप्त होते हैं। पश्चिमी देशों में, औसत खुदरा मूल्य लगभग 1550 यूरो प्रति किलोग्राम है।
भारत में, इस मसाले का उपयोग चावल, पेस्ट्री और आइसक्रीम के स्वाद के लिए किया जाता है।
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