2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एशियाई व्यंजन स्वाद और स्वाद का मिश्रण है जो शायद ही दुनिया में कहीं और पाया जा सकता है। शायद ही कोई होगा जिसने जापानी विशेषता सुशी, चीनी चावल या भारतीय व्यंजनों के व्यंजनों की कोशिश नहीं की हो। एशियाई व्यंजनों का अनूठा स्वाद मुख्य रूप से इसके मसालों के कुशल उपयोग के कारण है। यहाँ कुछ सबसे आम हैं:
अदरक - ज्यादातर इस मसाले की ताजा जड़ मछली और स्थानीय व्यंजन और सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मसालेदार अदरक भी आम है।
तुलसी - कई किस्में हैं जो स्वाद और उपयोग में भिन्न हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली तुलसी में यूरोपीय देशों में उगाई जाने वाली सुगंध की तुलना में बहुत तेज सुगंध होती है।
इलायची - मीठा या मसालेदार व्यंजन के लिए प्रयोग किया जाता है। इससे जो पकाया जाता है वह काफी दखल देने वाली सुगंध देता है।
लेमनग्रास एशियाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, जो यूरोप में पहले से ही बहुत आम है। इसका उपयोग मुख्य रूप से मीठे और खट्टे सूप बनाने के लिए किया जाता है।
धनिया - इसके सभी भागों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है - पत्तियों से लेकर जड़ों तक। यूरोपीय देशों के विपरीत, जहां इसे सूखे मसाले के रूप में अधिक बार पाया जा सकता है, एशियाई बाजारों में इसे ताजा बेचा जाता है।
पुदीना - विभिन्न ताजा सलाद की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
हल्दी - हाल तक केवल बौद्ध भिक्षुओं द्वारा रंग भरने के लिए उपयोग किया जाता था, यह पीले रंग का मसाला एशियाई व्यंजनों में वर्षों से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।
करी पेस्ट - यह हरे, लाल, पीले या नारंगी रंग का हो सकता है और इसे कई व्यंजनों के आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है।
वसाबी - ठेठ जापानी मसालेदार मसाला, जो एक सहिजन जैसे पौधे से तैयार किया जाता है। इसका उपयोग सुशी और साशिमी के मौसम के लिए किया जाता है।
सोया सॉस - सोयाबीन और गेहूं के दानों से नमक के साथ बनाया जाता है और चीनी व्यंजनों में विशेष रूप से आम है। यह जापानी पाक परंपराओं में भी एक मुख्य मसाला है, लेकिन वहां इसे शोयू सॉस के नाम से जाना जाता है।
मिरिन - एक मीठी खातिर, जिसका उपयोग केवल खाना पकाने में किया जाता है।
चावल का सिरका - एक हल्का और सुखद मीठा स्वाद होता है और यह जापान और चीन में एक प्रमुख मसाला है।
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