2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्लूटेन गेहूं, राई और जौ और उनसे बने सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्रोटीन है।
दुनिया की लगभग एक प्रतिशत आबादी ग्लूटेन एंटरोपैथी नामक एक ऑटोइम्यून बीमारी से पीड़ित है। यह आंतों के मार्ग को प्रभावित करता है, विशेष रूप से छोटी आंत को। इस बीमारी से पीड़ित लोगों के पास सख्त ग्लूटेन-मुक्त आहार पर जाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।
दूसरों के लिए, यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है, जिसे एक बार पोषक तत्वों की कमी, मोटापा और मधुमेह, हृदय रोग के जोखिम और लस मुक्त खाद्य पदार्थों के व्यवस्थित इनकार के परिणामस्वरूप भारी धातुओं के संचय के सभी जोखिमों को लिया जाना चाहिए। सफाया कर रहे हैं।
ग्लूटेन परहेज इसका सकारात्मक प्रभाव हो सकता है यदि इसे ग्लूटेन की प्रकृति के पूर्व ज्ञान के बाद अच्छी तरह से सोचा और चुना जाए ग्लूटन मुक्त भोजन. उन लोगों के लिए जिन्होंने अपनी पसंद बनाई है, यहाँ किन मेवों और बीजों में ग्लूटेन नहीं होता है और तदनुसार मेनू में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं।
लस मुक्त नट और बीज
कच्चे मेवे और बीज लस मुक्त खाद्य पदार्थ हैं। ये बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट हैं। इस समूह में हमें काजू, साथ ही ब्राजील और ऑस्ट्रेलियाई अखरोट, जिसे मैकाडामिया नट्स भी कहा जाता है, को शामिल करना चाहिए।
कच्चे मेवे का सेवन प्राकृतिक और भिगोने या पीसने के बाद दोनों तरह से किया जा सकता है, जिसके बाद आटा प्राप्त होता है। मशीनिंग के बाद ताहिनी, लस मुक्त ब्रेड या विभिन्न पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। कच्चे माल का उपयोग विभिन्न प्रकार के ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है, समान विशेषताओं वाले अन्य खाद्य पदार्थों के बीच।
लस मुक्त बीज चिया, सूरजमुखी, कद्दू, तिल, भांग और जीरा हैं। उन्हें यांत्रिक रूप से उसी तरह संसाधित किया जाता है जैसे नट और एक समान तरीके से उपयोग किया जाता है।
उस नट या बीज लस मुक्त सूची में हैं स्वचालित रूप से इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी तरह से साफ हैं। कच्चे पैकेज्ड नट्स, जो उन जगहों पर तैयार किए जाते हैं जहां ग्लूटेन उत्पादों को संसाधित किया जाता है, समस्याग्रस्त हो सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजार में अधिकांश नट और बीज लस मुक्त होने की संभावना है।
ग्लूटेन में बीज और मेवे होते हैं जिन्हें भुना हुआ बेचा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अक्सर उनमें आटा या अन्य संदूषक मिलाए जाते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद साफ हैं, किसी को भी बीज के उत्पादकों की तलाश करनी चाहिए और किसी भी प्रसंस्करण के अधीन होने से पहले उत्पाद को खरीदना चाहिए।
एक अन्य विकल्प पैकेज पर लेबल की तलाश करना है जिसमें उल्लेख किया गया है कि सामग्री हैं ग्लूटेन मुक्त.
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