2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गेहूं और कुछ अन्य अनाजों में ग्लूटेन बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
लस मुक्त रसोई में विभिन्न आटे के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। उनमें से कुछ हैं:
- ईंकोर्न आटा - सबसे अधिक इस्तेमाल किया;
- भूरे चावल का आटा - एक मलाईदार रंग है और पचाने में बहुत आसान है;
- मक्के का आटा - अकेले और ईंकोर्न के आटे के संयोजन में दोनों का उपयोग किया जाता है। कॉर्नमील का उपयोग सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है;
- आलू का आटा - अन्य लस मुक्त आटे के साथ एक अच्छा संयोजन;
- सोया आटा - जमीन सोयाबीन से प्राप्त। गेहूं के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है। कुछ लोगों को सोया उत्पादों के प्रति असहिष्णुता होती है;
- चने का आटा;
- अनाज का आटा।
इन सभी आटे का उपयोग केक, बिस्कुट और अन्य पास्ता बनाने के लिए भी किया जाता है। से रोटी लस मुक्त आटा ठंड से पहले स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है।
इस प्रकार, यदि आवश्यक हो, केवल एक निश्चित संख्या में स्लाइस निकाले जाते हैं, पूरी रोटी नहीं। ब्रेड के क्रस्ट से ब्रेडक्रंब तैयार किया जा सकता है (क्रस्ट को मिक्सर में कुचल दिया जाता है)।
सफेद सिरके का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि माल्ट में ग्लूटेन होता है।
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