2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रसदार मीठा केकड़ा मांस वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। हॉर्स डी'ओवरेस और केकड़े के व्यंजन कई राष्ट्रीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।
सबसे स्वादिष्ट क्रेफ़िश हैं जो शरद ऋतु के शुरुआती दिनों में पकड़ी जाती हैं। तब उनका मांस सबसे स्वादिष्ट होता है। केकड़ों को तैयार करते समय, इन जलीय निवासियों की नाजुक संरचना और नाजुक स्वाद को बनाए रखने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाता है।
केकड़े बनाने की कई रेसिपी हैं - उन्हें पानी या दूध में उबाला जाता है, बीयर में स्टू किया जाता है, मक्खन में तला जाता है, सूप और सूफले बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
यदि आप ताजे पकड़े गए केकड़ों को तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें एक घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें ताकि उनके गोले को कीचड़ से धोना आसान हो जाए। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है और फिर थोड़ी सी क्रीम के साथ पानी में डाल दिया जाता है - ताकि मांस ज्यादा स्वादिष्ट हो जाए।
केकड़ों को पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका खाना बनाना है। एक गहरे बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें, उसमें 50 ग्राम सोआ, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच नमक डालें।
पानी एक और 3 मिनट तक उबलता है, जिसके बाद धुले हुए केकड़े उसमें डाल दिए जाते हैं। पानी में उबाल आने के बाद उसमें केकड़ों को 15 मिनट तक उबाला जाता है. पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उसमें केकड़ों को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
वाइन सॉस में केकड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक सॉस पैन में 1 गिलास सफेद सूखी शराब और 1 गिलास पानी मिलाएं। मिश्रण में उबाल आता है और 2 टहनी सुआ और 2 टहनी मेंहदी, 1 बारीक कटी गाजर और 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
20 केकड़े डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। केकड़ों को हटा दिया जाता है और खाना पकाने की चटनी को फ़िल्टर किया जाता है और 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। सॉस को धीमी आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें और केकड़ों के ऊपर डालें।
तले हुए केकड़े भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 600 मिलीलीटर सोया सॉस, 150 मिलीलीटर गर्म सॉस, 100 मिलीलीटर तेल और 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां मिलाएं। सॉस को उबालने के लिए गरम किया जाता है और उसमें 20 क्रेफ़िश डाल दी जाती हैं। पलट कर दोनों तरफ से तलने के लिए दस मिनट तक भूनें।
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