2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चीनी गोभी में आहार और उपचार गुण होते हैं, यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। चीनी गोभी में विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, पीपी, सी, ई, पी, के होता है।
इसके अलावा, चीनी गोभी में कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और नाइट्रोजन यौगिक होते हैं। चीन में, चीनी गोभी को दीर्घायु पौधे के रूप में जाना जाता है। इसमें मूल्यवान अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त को शुद्ध करता है।
चीनी गोभी सभी के लिए अच्छी है, लेकिन यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही हृदय और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों के लिए भी।
चीनी गोभी का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। यह पत्तागोभी की सिल, 2 हरी मिर्च, 1 प्याज, एक नींबू का रस, 1 गाजर, नमक, जैतून का तेल से तैयार किया जाता है।
सब्जियों, नमक को बारीक काट लें, अच्छी तरह मिलाएँ और नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। सलाद को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है जिसमें चीनी गोभी के कई बड़े पत्ते पहले से रखे जाते हैं।
नमक के स्थान पर सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है, और लहसुन प्रेमी बारीक कटी हुई लौंग डाल सकते हैं। चीनी पत्ता गोभी से बनी किमची बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
सामग्री: चीनी गोभी के 2 बड़े चम्मच, समुद्री नमक का 1 चम्मच, 2 लीटर पानी, 2/3 चम्मच लाल मिर्च, 1 प्याज, 4 कुचल लहसुन लौंग, 1 चुटकी अदरक पाउडर, 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी।, आधा छोटी सफेद मूली, 2 गुच्छा हरी प्याज, 1 बड़ा चम्मच चावल, 1 बड़ा चम्मच आटा।
चीनी गोभी के सिर को धोया जाता है, दो टुकड़ों में काट दिया जाता है और कठोर भागों को हटा दिया जाता है। पानी में विसर्जित करें ताकि पानी पत्तियों के बीच प्रवेश कर सके - नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए यह आवश्यक है।
समुद्री नमक पत्तियों के बीच वितरित किया जाता है। चार बड़े पत्तों को तोड़कर नमक कर लें, बाद में इनकी जरूरत पड़ेगी।
सब कुछ एक कटोरे में डालें, पानी से भरें और वजन के साथ निचोड़ें। तीन घंटे के बाद, कॉब्स मुड़ जाते हैं। छह घंटे के बाद, गोभी को अच्छी तरह से घुमाया जाता है, सूखा जाता है और आधे घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है। बाद में आपको कितना नमक मिलाना होगा, यह जानने के लिए कोब के बीच से एक टुकड़ा फाड़ दें।
चावल को एक गिलास पानी में उबालें और छान लें, पानी को फिर से उबाल लें और इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा, थोड़ा पानी मिलाकर मिलाएं।
शलजम को बारीक काट लिया जाता है, हरे प्याज को पांच इंच लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज के सिर को पतले छल्ले में काट दिया जाता है।
लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, चीनी और चावल का पानी मिलाएं। इस मिश्रण को कटी हुई सब्जियों में डालकर हिलाया जाता है। आधे घंटे के बाद यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
परिणामी मिश्रण को प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर अच्छी तरह फैला दिया जाता है, फिर आधा सिल दबा दिया जाता है, लंबी पत्तियों में से एक लें, आधा लपेट कर एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें।
एक बार जब सभी चार भाग डिश में हों, तो शेष गोभी के पत्तों के साथ कवर करें और रात भर कमरे के तापमान पर सब कुछ छोड़ दें।
फिर इसे तीन दिनों तक फ्रिज में रखना चाहिए। खपत से पहले, किमची को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। किम्ची लगभग तीन सप्ताह तक अपना स्वाद बरकरार रखती है।
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चीनी गोभी
चीनी गोभी एक क्रूसिफेरस पौधा है जो पत्ता गोभी और ब्रोकली से संबंधित है। यह एक सब्जी है जिसका नाम अच्छी तरह से योग्य है, क्योंकि इसकी मातृभूमि चीन है और अधिक सटीक रूप से - यांग्त्ज़ी नदी डेल्टा। यह वहां 1500 से उगाया गया है। चीनी इसकी खेती से बहुत अच्छी तरह परिचित हैं, लेकिन यह कुछ यूरोपीय देशों - जर्मनी, इटली, नीदरलैंड, स्पेन, ऑस्ट्रिया में भी उगाया जाता है। एक गोभी का वजन औसतन 400 ग्राम से 1 किलो तक होता है। चीनी पत्ता गोभी की सामग्री १०० ग्राम में चीनी गोभी इसमें 1.
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चीनी गोभी चीन से आती है, जहां इसे 1,500 से अधिक वर्षों से उगाया जाता है। इसके अलावा, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, नीदरलैंड, इटली और स्पेन जैसे कुछ यूरोपीय देशों के उत्पादकों के लिए यह रुचिकर है। हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह सब्जियों में भी बहुत कम कैलोरी होती है। दूसरी ओर, यह शरीर को विटामिन ए और सी सहित सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। यह शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। वसा का भी यही हाल है। इसमें न्यूनतम मात्रा होती है - 0.
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