2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चीनी गोभी एक क्रूसिफेरस पौधा है जो पत्ता गोभी और ब्रोकली से संबंधित है। यह एक सब्जी है जिसका नाम अच्छी तरह से योग्य है, क्योंकि इसकी मातृभूमि चीन है और अधिक सटीक रूप से - यांग्त्ज़ी नदी डेल्टा। यह वहां 1500 से उगाया गया है। चीनी इसकी खेती से बहुत अच्छी तरह परिचित हैं, लेकिन यह कुछ यूरोपीय देशों - जर्मनी, इटली, नीदरलैंड, स्पेन, ऑस्ट्रिया में भी उगाया जाता है। एक गोभी का वजन औसतन 400 ग्राम से 1 किलो तक होता है।
चीनी पत्ता गोभी की सामग्री
१०० ग्राम में चीनी गोभी इसमें 1.5 ग्राम प्रोटीन, 13 किलो कैलोरी, 1 ग्राम फाइबर, 0.2 ग्राम वसा और 2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। चीनी गोभी विटामिन ए, बी और सी, साथ ही साथ खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और मैग्नीशियम में समृद्ध है। इसमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन के होता है।
चीनी गोभी के प्रकार
चीनी गोभी दो प्रकारों में बांटा गया है - चीनी गोभी / ब्रैसिका पेकिनेंसिस / और चीनी गोभी / ब्रैसिका चिनेंसिस /।
पेकिंग गोभी में एक मोटी और सीधी रोसेट होती है, जो 30 से 60 सेमी के व्यास तक पहुंचती है। इसकी पत्तियां हल्के या गहरे हरे रंग की होती हैं, अलग-अलग बालों वाली होती हैं। चीनी गोभी के स्प्राउट्स का स्वाद बहुत अच्छा होता है। चीनी गोभी ठंड प्रतिरोधी नहीं है और नमी के प्रति बहुत संवेदनशील है। यह एक रोसेट बनाता है या गोभी को सिकोड़ता है - अधिक लम्बी या अधिक गोल।
चीनी गोभी सीधे रोसेट भी बनाते हैं, लेकिन वे चीनी गोभी की तुलना में बहुत छोटे होते हैं - व्यास 20 से 40 सेमी। चीनी गोभी की पत्तियां बालों वाली नहीं होती हैं और गोभी को कम नहीं करती हैं। वे नीले-हरे या भूरे-हरे रंग की सजावट के साथ चिकने या बड़े-बुलबुले होते हैं।
चीनी गोभी की प्रजातियों को उच्च मिट्टी और हवा की नमी, ठंडी जलवायु और उपजाऊ संरचनात्मक मिट्टी की आवश्यकता होती है। वे उच्च तापमान और अचानक तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करते हैं।
चीनी गोभी का चयन और भंडारण
चुनते समय चीनी गोभी, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पत्ते साफ और ताजा हों, सिर स्वस्थ हों, पत्तों पर काले या धब्बे न हों। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सड़ा हुआ नहीं है, रोसेट के केंद्र में देखना भी आवश्यक है।
के उचित भंडारण के लिए चीनी गोभी इसे धोना, प्लास्टिक की थैली में डालना और फ्रिज में रखना आवश्यक है। इष्टतम भंडारण की स्थिति 32 डिग्री फ़ारेनहाइट और 95% सापेक्ष आर्द्रता है।
चीनी गोभी खाना बनाना
चीनी गोभी में बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद होता है। इसे सलाद में कच्चा खाया जाता है या विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। मुख्य व्यंजनों और कई सलादों में उपयोग किया जाता है। मकई, टमाटर, गाजर, मिर्च, अंडे और कुछ सख्त चीज़ों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
पश्चिम में, चीनी गोभी को फलों के साथ जोड़ा जाता है - सेब, अनानास, कीनू और संतरे। एशियाई व्यंजनों में, गोभी को अदरक, सोया सॉस और मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
चीनी गोभी अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में इसके कई फायदे हैं। इनमें सबसे खास बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाती है - यह सिर्फ 10-15 मिनट में तैयार हो जाती है, इसलिए इसे फास्ट कुकिंग के लिए पसंद किया जाता है। इसकी तैयारी में सूखे या क्षतिग्रस्त पत्तों को साफ करना शामिल है, और सिल को काट दिया जाता है। सलाद और खाना पकाने के लिए इसे आमतौर पर स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
चीनी गोभी के फायदे
चीनी गोभी एक आहार और औषधीय सब्जी है जो हृदय रोगों में बहुत उपयोगी है। यह बुखार और सूजन, संक्रमण और गले की खराश को दूर करता है। नियमित सेवन से पाचन और पेशाब में सुधार होता है।
माना जाता है कि चीनी गोभी मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करती है और गुर्दा समारोह को बढ़ाती है। खांसी और आंखों के संक्रमण में मदद करता है और गोभी का नियमित सेवन कैंसर से बचाता है।
चीनी गोभी पेट के अल्सर, बेरीबेरी, एनीमिया और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चीनी डॉक्टरों का मानना है कि यह रक्त को शुद्ध करता है और एक सक्रिय और पूर्ण जीवन शैली को बढ़ावा देता है।
चीनी गोभी किसी भी आहार के लिए एक महान और सबसे स्वस्थ अतिरिक्त है। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है - एक कटोरी में केवल 9।
चीनी गोभी से नुकसान
चीनी गोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं। कम मात्रा में ये उपयोगी होते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में ये विषैले हो जाते हैं। गोभी के सेवन के हल्के लक्षणों में मतली और चक्कर आना, कमजोर पेट वाले लोगों में पाचन समस्याएं शामिल हो सकती हैं। कई बार पत्ता गोभी खाने के दुष्परिणाम अनुचित तरीके से पकाने के कारण भी होते हैं।
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चीनी गोभी कैसे पकाने के लिए
चीनी गोभी में आहार और उपचार गुण होते हैं, यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। चीनी गोभी में विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, पीपी, सी, ई, पी, के होता है। इसके अलावा, चीनी गोभी में कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और नाइट्रोजन यौगिक होते हैं। चीन में, चीनी गोभी को दीर्घायु पौधे के रूप में जाना जाता है। इसमें मूल्यवान अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त को शुद्ध करता है। चीनी गोभी सभी के लिए अच्छी है, लेकिन यह विशेष रूप से उ
चीनी गोभी - आहार और बहुत उपयोगी
चीनी गोभी चीन से आती है, जहां इसे 1,500 से अधिक वर्षों से उगाया जाता है। इसके अलावा, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, नीदरलैंड, इटली और स्पेन जैसे कुछ यूरोपीय देशों के उत्पादकों के लिए यह रुचिकर है। हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह सब्जियों में भी बहुत कम कैलोरी होती है। दूसरी ओर, यह शरीर को विटामिन ए और सी सहित सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। यह शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। वसा का भी यही हाल है। इसमें न्यूनतम मात्रा होती है - 0.
चीनी गोभी के मूल्यवान गुण
चीनी गोभी साल के किसी भी समय अपने स्वाद और उपलब्धता के कारण कई रसोइयों की पसंदीदा है। इसका उपयोग सलाद, सूप, गार्निश, तला हुआ, स्टू और विभिन्न प्रकार की स्टफिंग से भरने के लिए किया जाता है। चीनी गोभी पोषण मूल्य में लेट्यूस से बेहतर है। इसकी पत्तियों में लगभग 3.
