2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम सभी ने ताकत हासिल करने के लिए गाजर खाने वाले एक खरगोश के बारे में कहानियाँ पढ़ी हैं। संतरे की जड़ वाली इस सब्जी की उत्पत्ति 5,000 साल पहले की है। मध्य एशिया में, विशेष रूप से अफगानिस्तान के क्षेत्र में। यह धीरे-धीरे भूमध्य सागर में लोकप्रिय होने लगा।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि गाजर का मूल रंग सफेद, गुलाबी, पीला, हरा, बैंगनी, काला भी था, लेकिन आज की तरह नारंगी नहीं है। सुदूर 16वीं शताब्दी में, नीदरलैंड में रहने वाले बागवान नारंगी गाजर की खेती करने में कामयाब रहे। आज, वे सबसे लोकप्रिय प्रकार की गाजर हैं, और पीले और लाल प्रकार की गाजर एशियाई व्यंजनों में पाई जा सकती हैं।
हिरण ने गाजर को कैरटन कहा, रोमियों ने इसे कैरोटा और मिस्रियों ने गैलिका (गैलिक) कहा। और यहाँ 100 ग्राम गाजर में निहित है: 41 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम चीनी, 3 ग्राम चीनी, 69 मिलीग्राम सोडियम। यह है कच्ची गाजर की संरचना.
और अगर गाजर जमी है, तो इसमें 36 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम शर्करा, 3 ग्राम फाइबर, 68 मिलीग्राम सोडियम होता है। मुख्य गाजर की सामग्री उल्टे चीनी, पेक्टिन, लेसिथिन हैं। इसलिए प्रसिद्ध गाजर का केक इतना स्वादिष्ट होता है।
हालांकि, इसमें सबसे महत्वपूर्ण तत्व विटामिन हैं, और वे हैं: कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, सी। इसमें एंजाइम, आवश्यक तेल, टर्नोल, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं।, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज और तांबे जैसे तत्वों का पता लगाएं।
गाजर में बहुत अधिक मात्रा में मूल्यवान और आवश्यक अमीनो एसिड भी नहीं होते हैं। जिन गाजरों में सबसे अधिक कैरोटीन होता है, वे गहरे लाल या नारंगी रंग की होती हैं। सभी सब्जियों में से, गाजर में प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 17 मिलीग्राम तक) की उच्चतम सामग्री होती है। प्रोविटामिन ए में एंटीऑक्सीडेंट गुण साबित हुए हैं।
यह एंटीऑक्सीडेंट हमें घातक बीमारियों से बचाता है। गाजर के रस में सेल्यूलोज भी होता है, और यह स्लिमर फिगर बनाने में मदद करता है, वजन कम करने में मदद करता है, पाचन तंत्र पर अच्छा काम करता है, हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। प्रोविटामिन ए की बड़ी मात्रा के कारण गाजर के नियमित सेवन से आपकी दृष्टि में काफी सुधार हो सकता है।
गाजर के रस में टमाटर की तुलना में बहुत अधिक कैरोटीन होता है। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि कैरोटीन को अधिक आसानी से अवशोषित किया जा सकता है यदि रस को वनस्पति तेल या नींबू के रस के साथ मिलाया जाए। गाजर में विटामिन बी यह स्मृति को अधिक केंद्रित करने में भी मदद करता है। यह विटामिन तनाव से लड़ने में भी मदद करता है।
इसलिए गाजर के साथ सलाद ज्यादा खाएं और विटामिन सलाद क्यों नहीं, जहां पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में हों। वही स्वस्थ सूप के लिए जाता है जो गाजर को जोड़ने पर अप्रतिरोध्य हो जाते हैं।
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