2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सहस्राब्दी पहले, चीनी का मुख्य स्रोत एगेव था। हालाँकि, मध्य अमेरिका में स्पेनियों के आगमन के साथ, इसे नरकट से बदल दिया गया था। आज उसकी महिमा लौट आई है।
इसका नाम ग्रीक से आया है और इसका अर्थ है महान, प्रशंसा। पौधे की पत्तियों से प्राकृतिक शर्करा - फ्रुक्टेन निकाले जाते हैं। उनका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता है क्योंकि वे बृहदान्त्र में बिफीडोबैक्टीरिया में सुधार करते हैं और विभिन्न आंतों के संक्रमण में मदद करते हैं। वे आहार फाइबर के रूप में भी कार्य करते हैं।
एगेव का उपयोग विभिन्न पेय, सिरप और जूस बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस पौधे का उपयोग पसंदीदा मैक्सिकन पेय - टकीला बनाने के लिए किया जाता है। आज, सबसे लोकप्रिय उत्पादन प्रजातियां एगेव फोरक्रॉयड्स, एगेव सिसालाना और एगेव टकीलाना हैं।
एगेव जूस पौधे के मूल से प्राप्त होता है। अपने अद्भुत स्वाद के कारण इसे शहद का पानी भी कहा जाता है।
एगेव जूस बेहद मीठा और सुखद होता है। यह चीनी को सफलतापूर्वक और हानिरहित रूप से बदल देता है, क्योंकि यह इससे 1.5 गुना अधिक मीठा होता है, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है। इसकी एक दुर्लभ स्थिरता है और यद्यपि यह सफलतापूर्वक चीनी की जगह लेता है, इसके पोषण गुण शहद के समान नहीं हैं।
एगेव सिरप के साथ सभी पेय और व्यंजन को सफलतापूर्वक मीठा किया जा सकता है। यह स्थापित किया गया है कि एज़्टेक ने अपने व्यंजनों को इस तरह से मीठा किया।
एगेव जूस का मुख्य लाभ यह है कि इसका सेवन रक्त इंसुलिन के स्तर को सामान्य करने के लिए दिखाया गया है। इसके अलावा, एगेव हड्डियों में कैल्शियम की कमी की प्रक्रिया का सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। इस प्रकार, यह ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।
हालांकि, किसी भी चीज की तरह, एगेव के साथ देखभाल की जानी चाहिए। दैनिक खुराक 15 से 50 मिलीलीटर तक है। पौधे और उसके रस में फ्रुक्टोज का उच्च स्तर होता है। यह शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन इससे बहुत नुकसान भी हो सकता है।
का अत्यधिक सेवन रामबांस जिगर की क्षति हो सकती है। यह वहां है कि फ्रुक्टोज को संसाधित किया जाता है। अत्यधिक उच्च स्तर पर, सिरोसिस हो सकता है। इसके अलावा, शरीर में फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री कोशिकाओं की बढ़ती उम्र बढ़ने के लिए एक शर्त है। यह आयरन, कैल्शियम, जिंक और मैग्नीशियम जैसे अन्य मूल्यवान खनिजों को खाता है।
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एगेव और टकीला की एज़्टेक किंवदंती
शराब इतिहास में डूबा हुआ एक पेय है जो एज़्टेक में वापस जाता है। किंवदंती है कि एगेव का पौधा जिससे टकीला बनाया जाता है, वह देवताओं का उपहार था। एक कहानी कहती है कि यह क्वेटज़ालकोट और मायाहुएल के बीच एक दुखी प्रेम संबंध का परिणाम था, जिसे कभी-कभी एगेव की देवी कहा जाता है। एगेव की किंवदंती एज़्टेक का मानना था कि स्वर्ग में पृथ्वी के निर्माण में एक देवी थी। उसका नाम सिनज़िमितल था, लेकिन वह एक दुष्ट देवी थी जो प्रकाश को अवशोषित करती थी। इसने पृथ्वी पर अंधेरा ला दिया
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एगेव के पौधे का उपयोग लोकप्रिय मैक्सिकन पेय - टकीला बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, यह कुछ बहुत अच्छा - एगेव सिरप भी पैदा करता है। एगेव में एक महत्वपूर्ण पदार्थ पाया गया है जो ऑस्टियोपोरोसिस और कई अन्य बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। प्रयोगों में, मेक्सिको में शोधकर्ताओं ने पाया कि एगेव का सेवन इंसुलिन-विनियमन हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है। इसके अलावा, इसमें शरीर में डीकैल्सीफिकेशन से बचने और पेट के कैंसर के खतरे को कम करने की क्षमता होती है। प
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