2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सब्जी शोरबा कई सूपों का आधार है, लेकिन इसे अकेले भी खाया जा सकता है। यह प्याज, एक या दो गाजर, अजवाइन की जड़ और अपनी पसंद की सब्जियों से तैयार किया जाता है।
अंत में हरे मसाले - अजमोद, डिल, बे पत्ती के साथ छिड़कना अनिवार्य है। गोभी को सब्जी शोरबा में डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे इसका स्वाद बदल जाता है।
शोरबा में लाल बीट रंग बदलते हैं। मछली का शोरबा मछली के सिर और हड्डियों के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन छोटी मछली के आधार पर भी।
इसमें मछली के अलावा बारीक कटा हुआ लीक, गाजर, प्याज, अजवाइन मिलाई जाती है। हेरिंग, मैकेरल और सार्डिन से मछली शोरबा तैयार करना अच्छा नहीं है।
वे उसके स्वाद को बहुत मजबूत, लगभग कड़वे में बदल देते हैं। मछली शोरबा चालीस मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। आप झींगा, झींगा मछली और केकड़े के गोले जोड़ सकते हैं।
लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय शोरबा बीफ या बीफ का है, क्योंकि यह सबसे मजबूत होता है। इसे तैयार करने के लिए डेढ़ किलो हड्डियों की जरूरत होती है।
यदि आप एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो रीढ़ की हड्डियों का उपयोग न करें। चिकन शोरबा हड्डी शोरबा की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन आपको एक किलोग्राम चिकन लालटेन चाहिए।
स्वादिष्ट शोरबा के लिए, हड्डियों या चिकन की परवाह किए बिना, आपको एक और प्याज, एक गाजर, एक अजवाइन की जड़ या अजमोद, दो सौ ग्राम मांस - चिकन या बीफ चाहिए।
पारदर्शिता के लिए शोरबा को साफ करने के लिए, आपको दो अंडे का सफेद भाग और मांस के बारीक कटे हुए टुकड़े चाहिए - लगभग एक सौ पचास ग्राम। बीफ बोन ब्रोथ बनाते समय, उन्हें ओवन में ब्राउन होने तक बीस मिनट तक बेक करें।
गाजर और प्याज को ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें और फिर हड्डियों को तीन लीटर पानी से भर दें। उबाल आने के बाद, झाग हटा दें, सब्जियां डालें और चार घंटे तक पकाएं।
शोरबा उबालना नहीं चाहिए, लेकिन केवल उबाल लें। शोरबा तैयार होने से एक घंटे पहले, कटा हुआ मांस डालें। तनाव और ठंडा। वसा को सतह से हटा दें।
अंडे की सफेदी के साथ ठंडे पानी में भीगा हुआ बारीक कटा हुआ मांस मिलाएं। ठंडे शोरबा में डालें और धीमी आँच पर रखें। जब मिश्रण ऊपर उठ जाए तो स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
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