2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
औद्योगिक रूप से बने शोरबा का उपयोग करना आसान है, लेकिन हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। कई विशेषज्ञों के अनुसार, इसका मुख्य स्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट, लत और मस्तिष्क को नुकसान पहुंचाता है।
घर का बना शोरबा, बदले में, बनाना आसान है और बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है। मछली शोरबा सभी मूल्यवान अवयवों को बरकरार रखता है। आमतौर पर इसकी तैयारी के लिए मुख्य रूप से सिर, हड्डियों, त्वचा और पूंछ, विभिन्न मछलियों के रैगआउट और कम बार - मछली के मांस का उपयोग किया जाता है।
मछली शोरबा
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो हड्डियां, त्वचा और सफेद मछली के सिर (बिना मैकेरल और हेरिंग के), काली मिर्च के कुछ दाने, 1 अजवायन की पत्ती, 1 तेज पत्ता, 2 अजमोद, 2 छोटी गाजर, 1 प्याज, थोड़ा अजवाइन, 1 चम्मच सूखी सफेद शराब, 1.7 लीटर ठंडा पानी
बनाने की विधि: गाजर, प्याज और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। मछली के हिस्सों और अन्य सभी उत्पादों और मसालों को सॉस पैन में रखा जाता है। वाइन डालें और मध्यम से तेज़ आँच पर लगभग 3 मिनट तक उबालें। ठंडा पानी डालें और फिर से उबाल लें। तापमान कम किया जाता है और लगभग 20-25 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।
शोरबा को बहुत महीन छलनी से छान लें, पूरे शोरबा को निकालने के लिए उत्पादों को निचोड़ें। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह तैयारी के 3 दिन बाद तक उपयोग के लिए उपयुक्त है।
त्वरित मछली शोरबा
आवश्यक उत्पाद: 1.5 किलो मछली की हड्डियाँ, 1 प्याज, 2 अजवाइन के डंठल, 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच। काली मिर्च, 3 लीटर पानी
बनाने की विधि: प्याज और अजवाइन को बारीक काट लिया जाता है। मछली की हड्डियों, सब्जियों और मसालों को एक सॉस पैन में डालें और 3 लीटर ठंडा पानी डालें। उबालने के बाद, शोरबा को बिना ढके 20 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार होने पर, इसे फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है या मछली के सूप के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
अच्छी तरह से ठंडा शोरबा रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, गठित वसा हटा दी जाती है। ढककर, 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है या छोटे भागों में जमे हुए किया जा सकता है।
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