खाद्य पदार्थ जो आप लस मुक्त आहार पर खा सकते हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ग्लूटेन एक प्रोटीन है कुछ अनाज जैसे गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है। यह लोच और नमी प्रदान करके भोजन को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। यह रोटी को उठने देता है और एक चबाने वाली बनावट प्रदान करता है।

हालांकि अधिकांश लोगों के लिए ग्लूटेन सुरक्षित है, सीलिएक रोग या जैसी स्थितियों वाले लोग लस संवेदनशीलता प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों को रोकने के लिए उन्हें इससे बचना चाहिए।

कई खाद्य पदार्थ ग्लूटेन युक्त अवयवों से बने होते हैं, इसलिए जो लोग इसका सेवन नहीं कर सकते, उनके लिए खाद्य लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है।

हम आपके ध्यान में 54. की एक सूची लाते हैं लस मुक्त खाद्य पदार्थ.

1-11. साबुत अनाज

साबुत अनाज खरीदते समय खाद्य लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है। यदि ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए समान उपकरण का उपयोग किया जाता है, तो उनके ग्लूटेन से दूषित होने की संभावना है। उदाहरण के लिए, जई को अक्सर उन सुविधाओं में संसाधित किया जाता है जो गेहूं को भी संसाधित करते हैं, जिससे क्रॉस-संदूषण हो सकता है। इस कारण से, आपको यह पुष्टि करनी होगी कि खरीदे गए ओट्स प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हैं। साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ लस मुक्त हैं:

1. क्विनोआ;

2. ब्राउन राइस;

3. जंगली चावल;

4. एक प्रकार का अनाज;

5. ज्वार;

6. टैपिओका;

7. बाजरा;

8. ऐमारैंथ;

9. टेफ - अफ्रीकी गेहूं का पौधा;

10. अरारुत - एक उष्णकटिबंधीय पौधा;

11. जई।

जिन अनाजों से बचना चाहिए वे हैं गेहूं, राई, जौ। इन अनाजों में ग्लूटेन होता है और इनका उपयोग ब्रेड, क्रैकर्स, पास्ता, अनाज, पेस्ट्री और पास्ता जैसे उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है।

12-26. फल और सबजीया

सभी ताजे फल और सब्जियां प्राकृतिक हैं ग्लूटेन मुक्त. हालांकि, कुछ प्रसंस्कृत फलों और सब्जियों में ग्लूटेन हो सकता है, जिसे कभी-कभी स्वाद के लिए या गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जाता है। ग्लूटेन युक्त सामग्री जिन्हें प्रसंस्कृत फलों और सब्जियों में जोड़ा जा सकता है उनमें हाइड्रोलाइज्ड गेहूं प्रोटीन, संशोधित स्टार्च, माल्ट और माल्टोडेक्सट्रिन शामिल हैं।

हालांकि नीचे दी गई सूची संपूर्ण नहीं है, यह ताजे फल और सब्जियों के कुछ उदाहरण प्रदान करती है जिनका आनंद आप लस मुक्त आहार पर ले सकते हैं।

12. संतरे और अंगूर सहित खट्टे फल;

13. केले;

14. सेब;

15. जामुन;

16. आड़ू;

17. नाशपाती;

18. फूलगोभी और ब्रोकोली सहित क्रूस वाली सब्जियां;

19. पालक, केल और स्विस चीज़ जैसी सब्जियां;

20. आलू, मक्का और कद्दू सहित स्टार्च वाली सब्जियां;

21. कंबी;

22. मशरूम;

23. प्याज;

24. गाजर;

25. मूली;

26. हरी बीन्स।

फलों और सब्जियों की जांच अवश्य करें यदि:

- वे डिब्बाबंद हैं। उन्हें ऐसे सॉस के साथ संरक्षित किया जा सकता है जिनमें ग्लूटेन होता है। पानी या प्राकृतिक रस के साथ डिब्बाबंद फल और सब्जियां शायद लस मुक्त हैं;

- वे जमे हुए हैं - कभी-कभी उनमें अतिरिक्त स्वाद और सॉस होते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है। जमी हुई किस्में आमतौर पर लस मुक्त होती हैं;

- वे सूख जाते हैं - कुछ में ग्लूटेन युक्त तत्व शामिल हो सकते हैं। साधारण मीठा सूखे मेवे और सब्जियां लस मुक्त होती हैं.

- प्री-कट - जहां वे पकाया गया था, उसके आधार पर ग्लूटेन के साथ क्रॉस-दूषित हो सकते हैं।

27-32. प्रोटीन

कई खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है, जिसमें पशु और पौधे आधारित स्रोत शामिल हैं। यदि वे प्राकृतिक और ताजा हैं, तो वे लस मुक्त हैं।

हालांकि, सोया सॉस, आटा और माल्ट सिरका जैसे ग्लूटेन युक्त सामग्री को अक्सर भराव या स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। उन्हें सॉस और marinades में जोड़ा जा सकता है।

लस मुक्त प्रोटीन हैं

27. फलियां - सेम, दाल, मटर, मूंगफली;

28. नट और बीज;

29. लाल मांस (ताजा बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बाइसन);

30. कुक्कुट (ताजा चिकन, टर्की);

31. समुद्री भोजन (ताजा मछली, मसल्स);

32.पारंपरिक सोया खाद्य पदार्थ (टोफू, टेम्पेह, आदि)।

ग्लूटेन की जांच के लिए प्रोटीन:

- प्रसंस्कृत मीट जैसे हॉट डॉग, पेपरोनी, सॉसेज, सलामी और बेकन;

- मांस के विकल्प जैसे शाकाहारी बर्गर;

- कटा हुआ मांस;

- कीमा;

- प्रोटीन जो सॉस या मसालों के साथ संयुक्त होते हैं;

- खाने के लिए तैयार प्रोटीन, जैसे कि माइक्रोवेव टेलीविजन शाम में;

बचने के लिए प्रोटीन:

- कोई भी मांस, मुर्गी या मछली जिसे ब्रेड किया गया हो;

- प्रोटीन जो गेहूं आधारित सोया सॉस के साथ संयुक्त होते हैं;

- साइट।

33-39. दुग्ध उत्पाद

प्राकृतिक वाले डेयरी उत्पाद लस मुक्त होते हैं. हालांकि, जो सुगंधित होते हैं और जिनमें एडिटिव्स होते हैं, उन्हें हमेशा ग्लूटेन के लिए दोबारा जांचना चाहिए।

कुछ सामान्य ग्लूटेन युक्त सामग्री जिन्हें डेयरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है, उनमें गाढ़ेपन, माल्ट और संशोधित आहार स्टार्च शामिल हैं।

लस मुक्त डेयरी उत्पाद हैं:

33. दूध;

34. तेल और जीएचआई;

35. पनीर;

36. कन्फेक्शनरी क्रीम;

37. पनीर;

38. खाना पकाने की क्रीम;

39. दही।

ग्लूटेन सामग्री के लिए जिन डेयरी उत्पादों की जाँच की जानी चाहिए वे हैं:

- फल दूध;

- सुगंधित दूध;

- प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद - उदा। सॉस;

जिन दूध पेय से बचना चाहिए वे माल्ट हैं।

40-44. वसा और तेल

प्राकृतिक तेल लस मुक्त होते हैं. कुछ मामलों में, ग्लूटेन युक्त पूरक को स्वाद और गाढ़ा करने के लिए वसा और तेलों के साथ मिलाया जा सकता है।

लस मुक्त वसा और तेल

40. तेल और जीएचआई;

41. जैतून और जैतून का तेल;

42. एवोकैडो और एवोकैडो तेल;

43. नारियल का तेल;

44. तिल का तेल, रेपसीड तेल और सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने के स्प्रे और तेल को अतिरिक्त स्वाद या मसालों के साथ दोबारा जांचें।

45-51. पेय

लस मुक्त पेय हैं

45. पानी;

46. 100% फलों का रस;

47. कॉफी;

48. चाय;

49. कुछ मादक पेय, जिसमें वाइन, हार्ड साइडर और बीयर शामिल हैं, जो ग्लूटेन-मुक्त अनाज जैसे कि एक प्रकार का अनाज या ज्वार से बना है;

50. स्पोर्ट्स ड्रिंक, सोडा और एनर्जी ड्रिंक;

51. नींबू पानी।

हालांकि, कुछ पेय पूरक के साथ मिश्रित होते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है। इसके अलावा, कुछ मादक पेय माल्ट, जौ और अन्य ग्लूटेन युक्त अनाज के साथ बनाए जाते हैं और इससे बचा जाना चाहिए जब ग्लूटन मुक्त भोजन.

जाँच करने के लिए पेय:

- जोड़ा स्वाद के साथ कोई भी पेय;

- आसुत तरल पदार्थ (वोदका, व्हिस्की, जिन);

- पूर्व-निर्मित कॉकटेल।

बचने के लिए पेय:

- बीयर;

- आसुत तरल पदार्थ;

- अन्य माल्ट पेय।

52-54. मसाले और सॉस

मसालों और सॉस में अक्सर ग्लूटेन होता है, लेकिन आमतौर पर इसे अनदेखा कर दिया जाता है। ग्लूटेन इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स या स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च, माल्ट और गेहूं के आटे के रूप में होता है।

वे लस मुक्त हैं

52. तामरी सॉस;

53. अमीनो - सोया सॉस के लिए नारियल विकल्प;

54. सिरका - सफेद, आसुत, बादल।

चेक:

- चटनी;

- सरसों

- वॉर्सेस्टर चटनी;

- टमाटर की चटनी;

- मेयोनेज़;

- चटनी;

- मैरिनेड।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किसी उत्पाद में ग्लूटेन है या नहीं, तो जांच के लिए निर्माता से संपर्क करना एक अच्छा विचार है।

ग्लूटन मुक्त भोजन आमतौर पर सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए अनुशंसित, एक ऐसी स्थिति जो ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया प्राप्त करती है। ग्लूटेन असंवेदनशीलता वाले लोगों को भी चाहिए ग्लूटेन से बचने के लिए क्योंकि यह सूजन, पेट दर्द और दस्त जैसे लक्षणों में योगदान कर सकता है।

हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है, कई अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि एक लस मुक्त आहार सहायक हो सकता है चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए, पेट दर्द, गैस, दस्त और कब्ज जैसी पाचन समस्याओं की विशेषता वाला एक पुराना विकार।

लस मुक्त आहार के जोखिम

ग्लूटेन प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें गेहूं, जौ और राई जैसे साबुत अनाज शामिल हैं। इस बीच, कुछ प्रसंस्कृत लस मुक्त खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से समृद्ध नहीं हैं।

एक लस मुक्त आहार का पालन जिसमें विविधता की कमी है, फोलेट, राइबोफ्लेविन, नियासिन और आयरन की कमी के जोखिम को बढ़ा सकता है।

लस मुक्त आहार भी फाइबर में कम होता है, जो पाचन स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को अन्य स्रोतों से प्राप्त करें स्वस्थ लस मुक्त आहार साइड इफेक्ट के जोखिम को कम करने के लिए।

यदि आप ग्लूटेन से परहेज करते हैं, तो एक संतुलित आहार सुनिश्चित करने के लिए चुनने के लिए कई खाद्य पदार्थ हैं। कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, जिनमें फल, सब्जियां, फलियां, कुछ साबुत अनाज, डेयरी उत्पाद और तेल, और ताजा मांस, मछली और मुर्गी शामिल हैं।

गेहूं, राई और जौ मुख्य खाद्य पदार्थ हैं जिनसे बचना चाहिए लस मुक्त आहार का पालन adhere. ग्लूटेन को अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जाता है, जैसे कि डिब्बाबंद भोजन।

इसके अलावा, कुछ अनाज, जैसे जई, को ग्लूटेन के साथ क्रॉस-दूषित किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कहां संसाधित किया गया है।

ग्लूटेन-मुक्त आहार के साथ सफलता घटक लेबल को दोबारा जांचने के लिए आती है, क्योंकि ग्लूटेन को अक्सर उन खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है जिनकी आप अपेक्षा नहीं करते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है उन्हें इस तरह लेबल किया जाएगा।