2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मजबूत एंटीऑक्सीडेंट एक अणु है जो खतरनाक श्रृंखला प्रतिक्रियाओं की घटना को रोक सकता है जो कि ट्रिगर होते हैं मुक्त कण. एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं शरीर के लिए प्राकृतिक ढाल.
मुख्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स, कैरोटीनॉयड और कुछ विटामिन और खनिज हैं।
फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। सब्जियों में वे मुख्य रूप से कैरोटीनॉयड होते हैं। वे मुक्त कणों से बचाव शरीर की कोशिकाएं। वे शरीर को उम्र बढ़ने और कई अलग-अलग बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। इन्हें रोजाना लेना जरूरी है।
ठोस खाद्य पदार्थों के साथ लिए गए एंटीऑक्सिडेंट पेय पदार्थों के साथ लेने वालों की तुलना में अधिक सक्रिय पाए गए हैं।
मुख्य एंटीऑक्सीडेंट का कार्य शरीर को मुक्त कणों के आक्रामक व्यवहार से बचाने में मदद करना है। हमारे शरीर की कोशिकाएं स्वाभाविक रूप से इन अणुओं का निर्माण करती हैं। लेकिन पर्यावरणीय प्रभावों (पर्यावरण प्रदूषण, धूम्रपान या सूरज से यूवी विकिरण) के परिणामस्वरूप उनकी संख्या बढ़ सकती है।
यदि वे बहुत अधिक संश्लेषित होते हैं और उन जगहों पर नहीं जहां इसकी आवश्यकता होती है, तो मुक्त कण कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे डीएनए और सेलुलर प्रोटीन को भी नुकसान पहुंचाते हैं। यह कुछ बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है और त्वचा की उम्र बढ़ने जैसी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। इसलिए ऐसा है यह महत्वपूर्ण है कि एंटीऑक्सिडेंट हर दिन शरीर में प्रवेश करें और शरीर को उसकी प्राकृतिक सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करें!
निम्नलिखित एंटीऑक्सिडेंट प्रतिष्ठित हैं:
1. कैरोटीनॉयड समूह से बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ज़ेक्सैन्थिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन। ये यौगिक प्राकृतिक रंगद्रव्य हैं जो फलों और सब्जियों के रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।
2. पॉलीफेनोल्स। निस्संदेह, यह एंटीऑक्सीडेंट का सबसे बड़ा समूह है! फ्लेवोनोइड्स, कौमारिन, एंथोसायनिन, लिग्नांस… पौधे की दुनिया में एंटीऑक्सिडेंट की सीमा बेहद व्यापक है।
3. विटामिन ए, ई और सी।
4. कुछ खनिज और ट्रेस तत्व (सेलेनियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज)।
एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ
लाइकोपीन से भरपूर सब्जियां: डिब्बाबंद टमाटर सॉस (15, 151 एमसीजी / 100 ग्राम), कच्चा टमाटर (2573 एमसीजी / 100 ग्राम), कच्ची लाल मिर्च (308 एमसीजी / 100 ग्राम)।
सब्जियां जो ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन में सबसे अमीर हैं: उबला हुआ पालक (11, 308 एमसीजी / 100 ग्राम), उबली हुई मूली (8440 एमसीजी / 100 ग्राम), डिब्बाबंद हरी मटर (1350 एमसीजी / 100 ग्राम), उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स (1290 एमसीजी / 100) जी), कच्चा सलाद (1223 एमसीजी / 100 ग्राम), उबली हुई ब्रोकली (1080 एमसीजी / 100 ग्राम), डिब्बाबंद गोल कद्दू (1014 एमसीजी / 100 ग्राम)।
सब्जियां जो बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन में सबसे समृद्ध हैं: उबली हुई लाल मिर्च (2071 एमसीजी / 100 ग्राम), उबला हुआ गोल कद्दू (1450 एमसीजी / 100 ग्राम), कच्ची लाल मिर्च (490 एमसीजी / 100 ग्राम), उबली हुई गाजर (202 एमसीजी) / 100 इ)।
कुछ एंटीऑक्सिडेंट के अणु ऑक्सीजन और प्रकाश के प्रति संवेदनशील होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं। आप खाने वाली सब्जियों और फलों के विभिन्न रंगों पर नज़र रखें। इस तरह आप इसे प्राप्त करते हैं एंटीऑक्सीडेंट की सही खुराक जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, और आपके आहार को स्वस्थ बनाते हैं!
यह भी याद रखें कि कुछ एंटीऑक्सीडेंट थोड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति में बेहतर अवशोषित होते हैं - जैसे टमाटर में लाइकोपीन या गाजर में बीटा-कैरोटीन। इसलिए, जब टमाटर (टमाटर सॉस के रूप में, उदाहरण के लिए) या गाजर (स्टूड) को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ पकाया जाता है, आपका शरीर अधिक एंटीऑक्सीडेंट अवशोषित करता है!
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