2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब आप स्विट्जरलैंड के बारे में सोचते हैं तो आप क्या सोचते हैं? हो सकता है कि उच्च जीवन स्तर, घड़ियाँ, चॉकलेट, बैंक और निश्चित रूप से पनीर आपके सिर पर आक्रमण कर दे।
स्विस चीज़ जैसे कि उन्हें किसी विशेष प्रस्तुति की आवश्यकता नहीं है - वे देश के व्यवसाय कार्ड की तरह कुछ हैं। कोशिश करने के लिए यहां सबसे लोकप्रिय स्विस चीज हैं:
Emmental - यह निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय स्विस डेयरी उत्पाद है। पनीर छिद्रों से ढका होता है और इसमें एक विशिष्ट पीला रंग होता है।
खाद्य बनने से पहले उत्पाद कई महीनों तक किण्वित होता है। पनीर का सिर्फ एक पाई बनाने के लिए 700 से 900 लीटर दूध की जरूरत होती है, लगभग 70 किलोग्राम।
टेटे डी मोइन या "मॉन्क्स हेड" एक अर्ध-कठोर और अर्ध-परिपक्व पनीर है, यानी डेयरी उत्पाद 3 से 4 महीने के बीच परिपक्व होता है।
इस पनीर के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसे साधारण चाकू से नहीं काटा जाता है - गुलाब को एक विशेष चाकू से खुरचना आवश्यक होता है, जिसे गिरोला कहा जाता है। इस तरह से परोसे जाने पर पनीर को हर तरह के सलाद, ब्रेड आदि के साथ जोड़ा जा सकता है।
Gruyère - यह पनीर विशेष तहखानों में कम से कम आधे वर्ष के लिए पुराना होना चाहिए, जहां तापमान 11 से कम और 14 डिग्री से अधिक नहीं है, और आर्द्रता 90% तक है।
Gruyere फोंड्यू बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है - डेयरी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले बिना पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। इस स्विस चीज़ का एक किलोग्राम बनाने के लिए 12 लीटर दूध की आवश्यकता होती है।
एपेंजेलर एक पनीर है जिसे सख्त परिस्थितियों में उत्पादित किया जाता है - इस पनीर के बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसे एक विशेष ब्राइन में डाला जाता है, जिसमें मसाले होते हैं। कई किस्में हैं, लेकिन इसका क्लासिक संस्करण तीन महीने तक परिपक्व होना चाहिए।
Sbrinz एक गाय का पनीर है जिसका व्यापक रूप से स्विस व्यंजनों में उपयोग किया जाता है - बहुत बार परमेसन के विकल्प के रूप में। डेयरी उत्पाद में एक सुनहरा क्रस्ट होता है और इसकी बनावट सख्त होती है - इसे पीसने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है।
यह पनीर केवल गाय के दूध से बनाया जाता है और तीन साल तक परिपक्व हो सकता है, और एक बार तैयार होने के बाद इसे विभिन्न पास्ता सॉस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
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