ग्लूटेन के नुकसान

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अनाज आम तौर पर आपके स्वास्थ्य के लिए एक बुरा विकल्प है, लेकिन गेहूं, जौ और राई जैसे अनाज में निहित ग्लूटेन को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि ये अनाज आपके स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से हानिकारक हो सकते हैं। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, राई और जई में पाया जाता है। यह पिज्जा, पास्ता, ब्रेड, पास्ता और अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में छिपा होता है। यह स्पष्ट है कि ग्लूटेन हमारे आहार का एक अभिन्न अंग है।

ग्लूटेन कम से कम 80 प्रतिशत आबादी में आंत की सूजन का कारण बनता है, और अन्य 30 प्रतिशत आबादी आंत में ग्लूटेन प्रोटीन के खिलाफ एंटीबॉडी विकसित करती है। इसके अलावा, 99 प्रतिशत आबादी में इसके खिलाफ एंटीबॉडी विकसित करने की आनुवंशिक क्षमता है।

आंत में कार्य करने वाले एंटीबॉडी को वास्तव में अच्छी खबर माना जा सकता है, क्योंकि जब शरीर ग्लूटेन पर प्रतिक्रिया नहीं करता है तो यह बहुत खराब होता है, ग्लूटेन प्रोटीन रक्तप्रवाह में अधिक आसानी से प्रवेश कर सकता है, खासकर अगर आंत पहले से ही पंचर या घायल हो और प्रतिरक्षा पैदा कर सके शरीर में कहीं और प्रतिक्रिया।

ग्लूटेन प्रोटीन संरचना में अन्य प्रोटीनों के समान हो सकते हैं जो थायरॉइड ग्रंथि या अग्न्याशय जैसे अंगों के ऊतकों में पाए जाते हैं, इसके खिलाफ एंटीबॉडी अंततः इन अंगों पर हमला कर सकते हैं और हाइपोथायरायडिज्म और टाइप 1 मधुमेह जैसे ऑटोइम्यून रोगों को जन्म दे सकते हैं।

आंत में ग्लूटेन की विरोधी भड़काऊ क्रिया आंतों की कोशिकाओं को समय से पहले मरने का कारण बनती है और इन कोशिकाओं में ऑक्सीकरण का कारण बनती है। यह प्रभाव आंत और आंतों की कोशिकाओं को बैक्टीरिया प्रोटीन और अन्य जहरीले यौगिकों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे शरीर पर ऑटोइम्यून हमले हो सकते हैं।

और इसका मतलब यह भी है कि भोजन ठीक से नहीं पचता है और पोषक तत्व पूरी तरह से पच नहीं पाते हैं, जिससे पोषण की कमी हो सकती है। ग्लूटेन के प्रति एंटीबॉडी को भी दिल का दौरा और ऊतक क्षति का कारण दिखाया गया है, जिससे हृदय रोग होता है। कई अध्ययनों के अनुसार, ग्लूटेन का कैंसर से गहरा संबंध है। यह संभावित रूप से कैंसर का कारण नहीं बनता है, लेकिन कम से कम यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है।

छोटे बच्चों में एक बहुत ही सामान्य घटना लस असहिष्णुता है। यह गेहूं के उत्पादों में चार प्रमुख प्रोटीनों में से एक है और इसका एक बहुत बड़ा अणु है। मानव पाचन तंत्र द्वारा इस अणु को संसाधित करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, ग्लूटेन एलर्जी या असहिष्णुता तब होती है जब कोई व्यक्ति ग्लूटेन युक्त किसी भी खाद्य स्रोत को ठीक से पचा नहीं पाता है।

अच्छी खबर यह है कि यदि आप ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, तो आप कुछ हाइलाइट की गई समस्याओं से अपनी रक्षा कर सकते हैं। हालांकि, ये कोई आसान काम नहीं है. यदि आपको संदेह है कि ग्लूटेन आपके लिए समस्या पैदा कर रहा है, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं: लगभग 2-4 सप्ताह तक अपने आहार से ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को समाप्त करने का प्रयास करें और देखें कि आप कैसा महसूस करते हैं। यदि आप अच्छा महसूस करते हैं, तो आप शायद इसके प्रति असहिष्णुता रखते हैं और आपको इससे पूरी तरह छुटकारा पाना होगा।