2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खाद्य एलर्जी वे स्थितियां हैं जिनमें शरीर अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के मुख्य लक्षण त्वचा पर चकत्ते, खुजली, सांस लेने में कठिनाई, जीभ की सूजन हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता एक ही घटना नहीं हैं। असहिष्णुता शरीर द्वारा खाए गए भोजन को ठीक से संसाधित करने में असमर्थता है, और खाद्य एलर्जी तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर में पचने वाले भोजन के प्रति एंटीबॉडी के साथ प्रतिक्रिया उत्पन्न करती है।
अधिकांश खाद्य एलर्जी अंडे, दूध और डेयरी उत्पादों, चॉकलेट, आटा, सोया, मछली और कुछ समुद्री भोजन जैसे मसल्स और केकड़ों के कारण होती है।
खाद्य एलर्जी का इलाज करने के लिए, एक आहार का सहारा लेना चाहिए जिसमें एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को समाप्त किया जाना चाहिए। उत्पादों में निहित सामग्री के लिए लेबल को बहुत ध्यान से पढ़ना अत्यंत महत्वपूर्ण है।
एलर्जी किसी भी भोजन से हो सकती है, लेकिन निम्नलिखित 8 खाद्य पदार्थ 90% खाने की समस्याओं का कारण हैं।
1. दूध - दूध शर्करा के प्रति असहिष्णुता की अभिव्यक्ति, जिसे लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है। दूध, क्रीम, लैक्टिक एसिड, मिल्क पाउडर युक्त उत्पादों से बचना चाहिए। दूध में कुछ प्रोटीन जैसे लैक्टोग्लोबुलिन और कैसिइन के प्रति असहिष्णुता भी होती है। कैसिइन वाले उत्पादों से बचें।
2 अंडे - विभिन्न प्रोटीनों से बने होते हैं, जिनमें से अधिकांश एलर्जेन होते हैं। ज्यादातर लोगों को अंडे की सफेदी से एलर्जी होती है, लेकिन जर्दी से भी एलर्जी होती है। कुछ अंडे के विकल्प में अंडे का सफेद भाग होता है, इसलिए इसका भी ध्यान रखना चाहिए।
3. मूंगफली मूंगफली प्रोटीन के इम्युनोग्लोबुलिन के बंधन के कारण होने वाली एलर्जी का कारण बन सकता है।
4. ट्री नट्स - हेज़लनट्स, अखरोट, शाहबलूत, पिस्ता, बादाम। ध्यान रखें कि एक ही चीज पर अलग-अलग उत्पादों के उत्पादन से एलर्जी की समस्या हो सकती है। उदाहरण के लिए, मिल्क चॉकलेट में नट्स के अंश हो सकते हैं, भले ही उसमें नट्स न हों।
5. मछली - ये अधिक विशिष्ट एलर्जी हैं और व्यावसायिक रोगों से संबंधित हैं, अर्थात। वे उन लोगों के लिए खतरनाक हैं जो मछली का प्रसंस्करण या कटाई करते हैं।
6. सोया - सोया में मौजूद 15 प्रोटीन से एलर्जी होती है। अगर आपको ऐसी एलर्जी है तो सावधान रहें और लेबल को ध्यान से पढ़ें।
7. गेहूं का आटा - इसमें मौजूद प्रोटीन से एलर्जी। उन्हें दो प्रकारों में बांटा गया है - गेहूं के आटे से एलर्जी और ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता।
8. लस असहिष्णुता - इसे सीलिएक रोग कहते हैं। ऐसा कहा जाता है कि शरीर प्रतिजन के रूप में ग्लूटेन के प्रति प्रतिक्रिया करता है और प्रतिरक्षा रक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है। ब्रेड, पास्ता से सावधान रहें, राई, जई, जौ से बने अनाज की अनुमति नहीं है।
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