सबसे आम खाद्य एलर्जी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कुछ खाद्य पदार्थों के लिए सभी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के 50% और 90% के बीच सिर्फ आठ उत्पादों के कारण होता है। सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं: दूध, अंडे, मूंगफली और नट्स, सोया, गेहूं, मछली और समुद्री भोजन।

सबसे आम खाद्य एलर्जी वयस्कों में बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी से भिन्न होता है। बच्चों को कम उम्र से ही उनके प्रति असहिष्णुता दिखाते हुए दूध, अंडे या गेहूं के सेवन से एलर्जी हो जाती है। वयस्क जीवन में बाद में एलर्जी विकसित कर सकते हैं, और एलर्जी खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला हो सकती है।

दूध एलर्जी

आवृत्ति: गाय का दूध सबसे आम खाद्य एलर्जी है, खासकर छोटे बच्चों में - उनमें से 2.5% को इससे एलर्जी है। यह अनुमान लगाया गया है कि उनमें से 80% छह साल की उम्र तक अपनी डेयरी एलर्जी को बढ़ा देंगे।

दूध एलर्जी दूध प्रोटीन के लिए एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है, जो लैक्टोज असहिष्णुता से एक अलग कार्बनिक अवस्था है, जिसमें शरीर में दूध शर्करा को अवशोषित करने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है। दूध से एलर्जी वाले बच्चों को सभी डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए, न केवल वे जो लैक्टोज मुक्त हैं जैसे: दूध और डेयरी उत्पाद, क्रीम, खट्टा क्रीम, साथ ही साथ कई डेसर्ट और पेस्ट्री का सेवन।

दूध एलर्जी उन वस्तुओं में उद्यम किया जा सकता है जिनमें हम मानते हैं कि यह मौजूद नहीं होना चाहिए जैसे: दुबला पेस्ट्री, त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पाद, डिब्बाबंद टूना और कुछ प्रकार के रंगों में।

अंडे की एलर्जी

आवृत्ति: अंडे दूसरे हैं सबसे आम खाद्य एलर्जी बच्चों में। उनमें से 1, 5% को चिकन अंडे से एलर्जी है। हालांकि, वे वयस्कों में प्राथमिक एलर्जी नहीं हैं। यह अनुमान लगाया गया है कि छह साल की उम्र तक 80% बच्चे अपने अंडे की एलर्जी को बढ़ा देंगे। यह प्रोटीन और/या जर्दी को हो सकता है।

कई प्रतिरक्षण उत्पाद मुर्गी के अंडे में पैदा होने वाले विषाणुओं से बनते हैं। अपने बच्चे के डॉक्टर से पूछें कि क्या यह उसके लिए खतरा है। कुछ प्रकार के एनेस्थेटिक्स में अंडा उत्पाद भी हो सकता है। अंडा कुछ प्रकार की ब्रेड और मिठाई और पेस्ट्री में एक घटक के रूप में भी मौजूद हो सकता है।

ट्री नट्स से एलर्जी

आवृत्ति: 1.1% बच्चों और 0.5% वयस्कों को अखरोट और ट्री नट्स से एलर्जी है।

वो हैं प्रतिरोधी एलर्जी और जीवन भर ऐसा ही बना रह सकता है और दूध, अंडे या गेहूं की तुलना में एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं (एक खुजली वाली दाने के साथ गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया, गले में सूजन और निम्न रक्तचाप) की अधिक लगातार घटना से जुड़ा होता है। यह अनुमान लगाया गया है कि केवल 9% बच्चों ने छह साल की उम्र तक नट्स से अपनी एलर्जी को बढ़ा दिया।

सामान्य तौर पर ट्री नट्स वास्तव में एक दूसरे से बहुत अलग होते हैं और आपको उनमें से कुछ से एलर्जी हो सकती है, उदाहरण के लिए, बादाम से, लेकिन अन्य प्रजातियों से नहीं। सभी मेवों के साथ-साथ मूंगफली से भी एलर्जी होना संभव है। एलर्जी के रूप में, उन्हें विभिन्न उत्पादों में छिपाया जा सकता है जैसे: चॉकलेट, मूस और क्रीम, पास्ता, साथ ही कुछ खिलौनों में, जिन्हें भरने के लिए कुछ नट्स के गोले का उपयोग किया जाता है।

मूंगफली से एलर्जी

आवृत्ति: 1.4% बच्चे और 0.6 प्रतिशत वयस्क हैं से एलर्जी है मूंगफली।

दूध, अंडे या गेहूं के सेवन की तुलना में उन्हें एलर्जी अक्सर बहुत गंभीर होती है और एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं के उच्च स्तर के साथ होती है। यह आमतौर पर जीवन भर रहता है। केवल 20 प्रतिशत बच्चे ही छह साल की उम्र तक मूंगफली से होने वाली एलर्जी से आगे निकल जाएंगे। इससे पीड़ित लोगों को ट्री नट्स से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है, हालांकि मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित हैं।

मूंगफली को कुछ कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री में अनिर्दिष्ट पाया जा सकता है। इसके तेल का उपयोग विभिन्न मिठाइयों और पास्ता को चिपकाने के लिए और मिर्च की तैयारी में गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है, और कुछ त्वचा देखभाल उत्पादों में भी पाया जा सकता है।

मछली एलर्जी

आवृत्ति: 0.4 प्रतिशत वयस्कों और 0.1 प्रतिशत बच्चों को मछली से एलर्जी है। यह संभव है कि इस समूह को मछली की केवल एक प्रजाति से एलर्जी हो और दूसरी प्रजाति से नहीं।

मछली एलर्जी वे अक्सर वयस्कता में विकसित होते हैं। वे गंभीर लक्षणों के साथ हो सकते हैं और जीवन भर रह सकते हैं। रेस्तरां में, वसा में भोजन तैयार करना संभव है जिसमें मछली पहले से ही तली हुई हो, जिससे एलर्जी वाले व्यक्ति द्वारा इसकी छिपी खपत और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। कुछ खाद्य पदार्थों में मछली जिलेटिन (पेस्ट्री, पैराफिट या कैंडी, साथ ही पूरक और दवाओं की संरचना में) हो सकता है, जो मछली की हड्डियों से उत्पन्न होता है।

एक जोखिम यह भी है कि मछली जो पर्याप्त रूप से संग्रहीत नहीं हैं और अब ताजा नहीं हैं उनमें हिस्टामाइन का उच्च स्तर विकसित हो सकता है। यह एक खाद्य एलर्जी के समान लक्षण पैदा कर सकता है, लेकिन वास्तव में विषाक्तता का संकेत है। यह मुंह या गले में सूजन, सांस लेने में कठिनाई, मतली या उल्टी के साथ हो सकता है।

समुद्री भोजन से एलर्जी

आवृत्ति: वयस्कों में उनसे एलर्जी सबसे आम है, उदाहरण के लिए: 18 वर्ष से अधिक उम्र के दो प्रतिशत अमेरिकियों को 0.1 प्रतिशत बच्चों की तुलना में मसल्स से एलर्जी है। इस प्रकार की एलर्जी जीवन में बाद में विकसित होती है। ज्यादातर मामलों में, यह गंभीर होता है और निर्धारित उपचार से आगे नहीं बढ़ता या दूर नहीं होता है।

लोगों को क्रस्टेशियंस (झींगा मछली, झींगा, झींगा मछली) और / या मोलस्क (सीप, मसल्स) से एलर्जी हो सकती है। ऐसे उत्पादों की विविधता जिनमें किसी का ध्यान नहीं गया समुद्री भोजन एलर्जी हो सकती है, बहुत बड़ी है। यह विटामिन और विशेष पूरक, पालतू भोजन से शुरू होता है और उर्वरकों और मछली के भोजन में जाता है। एलर्जी पीड़ित अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं, भले ही समुद्री भोजन सामग्री के साथ गर्म या उबलते व्यंजन से हवा में कण हों।

सोया एलर्जी

आवृत्ति: 0.4% बच्चों को सोया से एलर्जी है। यह वयस्कों के लिए एक प्रमुख एलर्जेन नहीं है। यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग ५०% बच्चे सात साल की उम्र तक अपनी सोया एलर्जी से आगे निकल जाएंगे। एक जोखिम है कि जिन शिशुओं में दूध एक सिद्ध एलर्जेन है, उन्हें भी सोया से एलर्जी हो सकती है यदि इसका सेवन अक्सर प्रतिस्थापन सूत्र के रूप में किया जाता है।

सोया डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और बालों और त्वचा उत्पादों में और यहां तक कि गैसोलीन में भी एक बहुत ही सामान्य घटक है। खिलौनों को भरने में अक्सर सोया घटक होते हैं। कुछ भरवां जानवर सोया फाइबर से बनाए जाते हैं। विटामिन ई आमतौर पर सोया से निकाला जाता है और जिन लोगों को इससे एलर्जी होती है, उन्हें सावधानीपूर्वक अपने आहार पूरक का चयन करना चाहिए और उनकी सामग्री और उनके उत्पादन की तकनीक के विवरण पर ध्यान देना चाहिए।

गेहूं की एलर्जी

आवृत्ति: 0.4% बच्चों को गेहूं से एलर्जी है। उनमें से लगभग 80% छह साल की उम्र तक अपनी गेहूं की एलर्जी को बढ़ा देंगे।

यह सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता से काफी अलग है, जो ऑटोइम्यून है। गेहूं और ग्लूटेन युक्त अनाज जैसे जौ और राई दोनों को पचा नहीं जा सकता है। गेहूं की एलर्जी का पता लगाना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि कभी-कभी इसके लक्षण केवल व्यायाम-प्रेरित एनाफिलेक्सिस के संयोजन में दिखाई देते हैं।

वर्तनी - "फिरौन का जीवन", और कामत में आम गेहूं के समान प्रोटीन होते हैं और एलर्जी वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। कुछ उत्पादों में गेहूं के निशान पाए जा सकते हैं जैसे: सोया सॉस, बियर, गोरमेट मीट, केकड़ा रोल और गैर-खाद्य पदार्थों में: गोंद के रूप में, प्ले-अप खिलौनों, लोशन और शैंपू में।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) को खाद्य निर्माताओं को अपने आठ सबसे आम अवयवों की अनुमानित सूची संकलित करने की आवश्यकता होती है जो कि एलर्जी का कारण.

अत्यधिक संभावित एलर्जेनिक अवयवों को खाद्य पैकेजिंग पर एक चेतावनी के साथ स्पष्ट रूप से लेबल किया जाना चाहिए। इस प्रकार, संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, सोयाबीन से प्राप्त हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन वाले भोजन को निम्नलिखित शब्दों के साथ लेबल किया जाता है: "चेतावनी! सोयाबीन शामिल है।"

युनाइटेड स्टेट्स और युनाइटेड स्टेट्स दोनों में निर्माताओं को इसके बारे में चेतावनियाँ शामिल करने की आवश्यकता नहीं है खाद्य एलर्जी उत्पादन या पैकेजिंग (क्रॉस-संदूषण) के दौरान गलती से सामना करना पड़ा। हालांकि, सकारात्मक उदाहरण अक्सर देखे जा सकते हैं।

उत्पाद बल्गेरियाई बाजार में पाए जाते हैं जो उल्लेख करते हैं कि उत्पादन प्रक्रिया में कौन सी सामग्री कम मात्रा में मिल सकती है और इस प्रकार लिखी जाती है: "इसमें नट्स के निशान हो सकते हैं।" यह चॉकलेट के कुछ ब्रांडों पर एक सामान्य शिलालेख है। कुछ खाद्य उत्पादों में क्या शामिल नहीं है, इसके बारे में भी जानकारी है, और ज्यादातर मामलों में इसे विज्ञापन उद्देश्यों के लिए उजागर किया जाता है। कुछ उत्पादों के लिए, पैकेजिंग पर अधिक अभिव्यंजक ग्रंथों के साथ स्पष्ट रूप से जोर दिया जाता है कि उनमें ग्लूटेन, सोया या रंगीन नहीं होते हैं।