खाद्य एलर्जी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हो सकता है कि आपको कोई खास खाना खाने के बाद एलर्जी हो गई हो। या आपने अपने दोस्तों या रिश्तेदारों से चकत्ते देखे हैं।

खाद्य एलर्जी एक निश्चित भोजन और विशेष रूप से इसके कुछ अवयवों का सेवन करने के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है।

खाद्य असहिष्णुता एक कम गंभीर स्थिति है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित नहीं करती है, बल्कि अप्रिय अनुभव भी देती है।

ज्यादातर लोगों को गर्मियों में फूड एलर्जी हो जाती है, जब गर्मी के कारण खाना जल्दी खराब हो जाता है। यह संभव है और बहुत कम मात्रा में भोजन एलर्जी को उत्तेजित नहीं करता है, जो अक्सर वायुमार्ग की सूजन, पित्ती की विशेषता होती है। सबसे आम कारण भोजन में विषाक्त, सूक्ष्मजीवविज्ञानी या औषधीय पदार्थ हैं।

खाद्य एलर्जी के कारण होने वाली प्रतिक्रिया जानलेवा भी हो सकती है। इस स्थिति को एनाफिलेक्सिस कहा जाता है।

विशेषज्ञों का अनुमान है कि 90 प्रतिशत मामलों में खाद्य एलर्जी निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के कारण होती है: दूध, नट्स, सोया, गेहूं, अंडे, मछली और समुद्री क्रस्टेशियंस।

प्रोटीन वे पदार्थ हैं जो अक्सर खाद्य एलर्जी का कारण बनते हैं। एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का हीट ट्रीटमेंट प्रोटीन अणुओं के आकार को बदल देता है और इस प्रकार एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने की उनकी क्षमता को कम या समाप्त कर देता है।

उच्च तापमान पर प्रसंस्करण करके, दूध, अंडे और कुछ प्रकार की मछलियाँ अपनी एलर्जेनिक शक्ति को कम करती हैं।