2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
"हॉर्स डी'ओवरे" शब्द फ्रेंच है। शाब्दिक रूप से, "हॉर्स डी'ओवरे" वाक्यांश का अर्थ है "काम से बाहर, मुख्य से बाहर", लेकिन खाना पकाने में यह उस भोजन का अर्थ रखता है जो मेज पर मुख्य पकवान से पहले होता है।
हॉर्स डी'ओवरे आमतौर पर कम मात्रा में दिया जाने वाला व्यंजन है, कभी-कभी सूप से पहले या बाद में, जब लोग आहार में कुछ क्रम का पालन करते हैं, लेकिन हमेशा मुख्य पाठ्यक्रम से पहले। इसका उद्देश्य अगले व्यंजन के प्रति भूख और दृष्टिकोण को बढ़ाना है। कुछ मामलों में, इसे परोसा जाता है, क्योंकि मुख्य पाठ्यक्रम को परोसने में लंबा समय लग सकता है।
फ्रेंच हॉर्स डी'ओवरेस गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के होते हैं। सामान्य तौर पर, फ्रांसीसी व्यंजन चीज और समुद्री भोजन पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं, यही वजह है कि वे हॉर्स डी'ओवरेस के एक बड़े हिस्से में मौजूद हैं। यहाँ सबसे परिष्कृत हैं:
पनीर की ठंडी थाली
आवश्यक उत्पाद: अनानास, अंगूर, पीला पनीर, नीला पनीर, एममेंटल पनीर।
तैयारी: हॉर्स डी'ओवरेस के लिए उत्पादों को एक बड़ी प्लेट में व्यवस्थित करें और परोसें।
क्रोक्वेट्स आमतौर पर फ्रेंच हॉर्स डी'ओवरेस होते हैं। वे भोजन के टुकड़े होते हैं जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर या सब्जियां, एक बेलनाकार या सपाट गोल आकार में आकार, ब्रेडक्रंब से ढका हुआ और डीप फ्राई किया हुआ।
पीले पनीर के साथ क्रोकेट्स
आवश्यक उत्पाद: 1 पी। नमक (150 ग्राम), 400 ग्राम पीला पनीर, 4 अंडे, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, तलने के लिए तेल के साथ घुंघराले चिप्स।
सॉस के लिए: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 गुच्छा डिल।
तैयारी: चिप्स को कुचल दिया जाता है और पीले पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है। अंडे और काली मिर्च स्वाद के लिए अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप छोटे क्रोक्वेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में घुमाए जाते हैं और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं। मध्यम गर्मी पर टैन्ड होने तक भूनें। क्रोकेट्स को खट्टा क्रीम सॉस और बारीक कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाता है।
भरवां सीप
सामग्री: 24 कसकर बंद सीप, 1 छोटा प्याज, 2 चम्मच अजमोद, 20 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम क्रीम, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, नमक।
तैयारी: बारीक कटे हुए प्याज को अजमोद के साथ तेल में पीला होने तक भूनें। क्रीम डालकर 1 मिनट तक पकाएं। फिर पनीर, 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक कुछ सेकेंड तक उबालें।
सीपों को ब्रश से साफ किया जाता है, खोला जाता है और उनकी मूंछें हटा दी जाती हैं। धुले हुए गोले पर लौटें, एक सपाट तवे पर रखें और तैयार सॉस डालें।
ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और 2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें। परिणामी हॉर्स डी'ओवरे को तुरंत परोसा जाता है, क्योंकि वे खड़े होने पर सख्त हो जाते हैं।
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