2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
vinaigrette शब्द लगभग सभी ने सुना है, लेकिन इसका सही अर्थ नहीं पता है। इसने फ्रेंच से बल्गेरियाई पाक शब्दकोश पर आक्रमण किया है और सिरका, वनस्पति वसा और अन्य योजक पर आधारित एक प्रकार की चटनी है।
इसका उपयोग ज्यादातर सलाद के लिए किया जाता है, जिसके लिए केवल तेल, सिरका और नमक डालना ही काफी नहीं है, बल्कि थोड़ा और प्रयास करना और बेहतर उत्पाद प्राप्त करना है। डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन, आदि जैसे मसाले, साथ ही नींबू, नारंगी, आदि की सुगंध को पारंपरिक विनैग्रेट में जोड़ा जा सकता है। उन्हें अक्सर सरसों, शहद, केचप, आदि के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में हम आपको vinaigrette के लिए 3 आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो लगभग किसी भी सलाद की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।
पारंपरिक vinaigrette
आवश्यक उत्पाद: 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, 1/2 छोटा चम्मच जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच सरसों, नमक और सफेद या काली मिर्च स्वादानुसार।
बनाने की विधि: सभी उत्पादों को एक जार में या टोपी के साथ एक छोटी बोतल में रखा जाता है, बंद करें और एक सजातीय मिश्रण तक अच्छी तरह हिलाएं। उन्हें ठंडे स्थान पर कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सुगंधित vinaigrette
आवश्यक उत्पाद: 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, 1/2 छोटा चम्मच जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच सरसों, स्वादानुसार नमक, ताजी तुलसी के कुछ पत्ते, अजवायन और अजवायन, 1/2 छोटा चम्मच शहद, 1 लौंग लहसुन।
बनाने की विधि: पिछले नुस्खा की तरह, सभी उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, लेकिन यहां मोर्टार की मदद से ऐसा करना अच्छा है।
लहसुन को पीस लिया जाता है और हरी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लिया जाता है, उनके डंठल हटा दिए जाते हैं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हथौड़े से मारो, जिसे एक जार या बोतल में एक टोपी के साथ रखा जाता है और जोर से हिलाया जाता है। यह vinaigrette सभी प्रकार के हरे सलाद और टमाटर सलाद के मौसम के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
लहसुन विनैग्रेट
आवश्यक उत्पाद: 1/2 छोटा चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 साबुत लहसुन की कलियां, 1 1/2 छोटा चम्मच। एल. स्वाद के लिए सरसों, नमक और सफेद मिर्च।
बनाने की विधि: जैतून का तेल, नींबू का रस और सरसों को मिलाया जाता है और नमक और सफेद मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाएं, एक जार में डालें और लहसुन डालें। सभी सुगंधों को अवशोषित करने के लिए 2 घंटे तक खड़े रहने दें, जिसके बाद लहसुन की कलियां हटा दी जाती हैं। विनिगेट को एक ढक्कन वाले जार या बोतल में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
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