2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सभी बीज और अनाज उपयोगी और फायदेमंद होते हैं, लेकिन कुछ दूसरों की तुलना में काफी हद तक।
उदाहरण के लिए, राई सदियों से फिन्स का मुख्य भोजन रहा है। वे इसका सेवन मुख्य रूप से राई की रोटी के रूप में करते थे। फिन्स ज्यादातर खट्टी राई की रोटी (खमीर के साथ) खाते हैं। यह उत्पाद उनके असाधारण स्वास्थ्य के रहस्यों में से एक को छुपाता है।
यह पता चला है कि अनाज के किण्वन से आंतों के मार्ग में अवशोषण के लिए कई पोषक तत्व आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। खट्टे राई की रोटी की तैयारी में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के दौरान, फाइटिन (एक पदार्थ जो शारीरिक और मानसिक थकान को कम करता है और शारीरिक सहनशक्ति में सुधार करता है) जारी किया जाता है और मूल्यवान खनिज और ट्रेस तत्व अवशोषित होते हैं। राई की रोटी पाचन और उत्सर्जन अंगों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है।
यहाँ राई की रोटी बनाने का तरीका बताया गया है:
सामग्री: 8 कप ताजा पिसा हुआ राई का आटा, 3 कप गर्म पानी, ब्रेड यीस्ट।
बनाने की विधि: 7 कप मैदा में पानी और खमीर मिला लें। गूंथे हुए आटे को तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रख दें - लगभग 12-18 घंटे के लिए। फिर बचा हुआ मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को घी लगी कढ़ाई में डालिये. इसे आधे घंटे तक फूलने दें। यदि आवश्यक हो तो एक घंटे या उससे अधिक के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
मूल फिनिश नुस्खा में, खमीर के बजाय खट्टे का इस्तेमाल किया गया था। इसे घर पर तैयार करने के लिए, आपको पानी में थोड़ा सा आटा मिलाकर 10-15 दिनों के लिए एक ढके हुए गिलास में किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए।
बीच-बीच में हिलाते रहें, थोड़ा सा आटा मिलाते रहें। तैयार होने पर, खमीर में किण्वन की मीठी गंध होती है, जो ताजी रोटी की सुगंध है। इसे कांच के कटोरे में 1-2 सप्ताह तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है, न कि प्लास्टिक।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब खट्टे खमीर का उपयोग किया जाता है, तो आटा की किण्वन प्रक्रिया तैयार रासायनिक खमीर का उपयोग करने की तुलना में लंबी और धीमी होती है।
दुनिया भर के शोध से पता चलता है कि सभी लोग, जो अपने उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए प्रसिद्ध हैं, नियमित रूप से अपने दैनिक आहार में मुख्य रूप से किसी न किसी प्रकार के अनाज का सेवन करते हैं। रूस में यह एक प्रकार का अनाज और बाजरा है, मेक्सिको में - मक्का और सेम, चीन में - चावल, मध्य पूर्व में - तिल के बीज, पूर्वी यूरोप में - जौ, और स्कॉटलैंड में - जई।
अनाज, बीज और मेवे मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण और मजबूत भोजन हैं। उनका पोषण मूल्य किसी भी अन्य भोजन के साथ अतुलनीय है।
मुख्य रूप से कच्चे और अंकुरित होने के साथ-साथ पकाया जाता है, उनमें स्वास्थ्य को बनाए रखने और बीमारी को रोकने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों का सबसे सही संयोजन होता है।
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