2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
राई को अन्य फसलों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इसके कान गेहूँ और जौ की तुलना में लंबे होते हैं और इनकी धुरी बहुत लंबी होती है। इसके निप्पल लम्बे और भूरे-हरे रंग के होते हैं।
भोजन होने के अलावा, राई, गेहूं के साथ, शादी समारोहों में उपयोग की जाती है, और क्रिसमस पर इसे राई से जलाया जाता है और अधिक जन्म देने के लिए इसके साथ फल बांधा जाता है।
हमारे देश में राई कम आम है और इसे व्यवस्थित रूप से गेहूं से बदल दिया जाता है। यह मुख्य रूप से सोफिया और ब्लागोएवग्रेड क्षेत्र के अर्ध-पर्वतीय और पहाड़ी क्षेत्रों में उगाया जाता है। किस्म Danae है और रोमानिया से आती है।
राई की रोटी स्वादिष्ट और उपयोगी दोनों है। आटा बनाने के दौरान, अनाज को पीसने की प्रक्रिया में, रोगाणु और बाहरी आवरण को संरक्षित किया जाता है।
यह बायोएक्टिव पोषक तत्वों, फाइबर, विटामिन और खनिजों की समृद्धि को बरकरार रखता है, जो परिष्कृत आटे से वंचित हैं। इसमें पोटेशियम, सोडियम, आयरन और कई विटामिन भी होते हैं।
राई के दाने, मेवा और आटा स्वस्थ अनाज हैं। तृप्ति के अलावा, वे शरीर में आहार फाइबर भी ले जाते हैं। वे शरीर को शुद्ध करने और स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बनाए रखने में मदद करते हैं।
राई की रोटी में सफेद की तुलना में 4 गुना अधिक आयरन होता है। घुलनशील आहार फाइबर की उच्च सामग्री के साथ-साथ इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता में सुधार के कारण बार-बार खपत मधुमेह के जोखिम को कम करती है।
तेजी से लोग लो फाइबर लेवल से पीड़ित हो रहे हैं। राई उत्पादों का सेवन इसे ठीक करता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग की रोकथाम का एक प्रकार है।
राई के दानों में निहित घुलनशील फाइबर पाचन को धीमा कर देता है और पाचन एंजाइमों की तुलना में इसे संसाधित करने के लिए अधिक समय देता है।
स्टार्च के इस तरह के विलंबित टूटने से रक्त ग्लूकोज सांद्रता में विचलन नहीं होता है। मधुमेह के लिए राई की रोटी की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स पूरे गेहूं की तुलना में कई गुना कम होता है।
राई में लाइसिन की सामग्री में एंटीवायरल प्रभाव होता है। यह अमीनो एसिड ऊतक की मरम्मत में शामिल है, कैल्शियम अवशोषण में सुधार करता है और प्रोटीन संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
राई उत्पादों का सेवन उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को काफी कम करता है और स्ट्रोक के लिए पूर्व शर्त को समाप्त करता है।
राई का उपयोग भोजन के अलावा लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसके रंगों और वर्गों के साथ काढ़े और आसव तैयार किए जाते हैं। उनके कफनाशक क्रिया के कारण श्वसन तंत्र के विभिन्न रोगों में इनका उपयोग किया जाता है।
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