2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वाइन सॉस हमेशा टेबल पर प्राथमिकता दी जाती है। जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, उनमें हमेशा शराब होती है। यह सॉस को नियमित सॉस की तुलना में बहुत अलग स्वाद देता है।
इसे इसकी तैयारी की प्रक्रिया में और बाद में दोनों में जोड़ा जा सकता है। दुनिया भर से कई तरह के वाइन सॉस आते हैं। उनका उपयोग मांस और मछली, साथ ही फलों और सब्जियों दोनों को भरने के लिए किया जाता है। यहाँ उन्हें बनाने का तरीका बताया गया है:
चिकन के लिए वाइन सॉस
आवश्यक उत्पाद: 1 प्याज, 1/2 चिकन शोरबा, 1/4 सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। चिव्स, नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि: एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। चिकन शोरबा, शराब और सिरका डालें। उबाल लेकर आओ, तब तक हलचल करें जब तक कि तरल आधा - 5 मिनट तक कम न हो जाए।
सॉस को गर्मी से निकालें और पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन और बारीक कटा हुआ चिव्स मिलाएं। यह भुना हुआ सफेद चिकन और ग्रिल्ड फिश दोनों के टॉपिंग के लिए उपयुक्त है।
जर्मन वाइन सॉस
आवश्यक उत्पाद: 2 चम्मच बीफ शोरबा, ब्रेड के 2 स्लाइस, पुराने प्याज का 1 सिर, 1 सेब, 180 मिली रेड वाइन, 1 चम्मच। टमाटर प्यूरी, 1 चुटकी दालचीनी पाउडर, 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, 1 चुटकी चीनी, 1 चम्मच। हिमालयन नमक, २५ ग्राम मक्खन
बनाने की विधि: शराब और शोरबा मिलाया जाता है। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मिश्रण को उबालने के लिए स्टोव पर रखा जाता है। ऐसा होने पर इसमें ब्रेड के टुकड़े छिड़के जाते हैं। ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबलने दें।
परिणाम एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ मिलाया जाता है। सॉस को हॉब पर लौटा दें और दस मिनट के लिए और पकाएँ। परोसने से पहले मक्खन के साथ मिलाएं।
इतालवी वाइन सॉस
आवश्यक उत्पाद: 1/2 छोटा चम्मच पसंद का बेस सॉस, 1 चम्मच। टमाटर प्यूरी, हैम का 1 पतला टुकड़ा, 2-3 मैरिनेटेड मशरूम, 1/2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 1/3 चम्मच। सफेद सुगंधित शराब, नमक, चीनी, काली मिर्च, नींबू का रस, अजमोद
बनाने की विधि: प्याज को बारीक कटा हुआ और मक्खन में स्टू किया जाता है। इसमें एक के बाद एक टमाटर प्यूरी, बारीक कटे मशरूम और हैम, मेन सॉस और मसाले डाले जाते हैं. जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें। शराब के साथ सीजन और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अजमोद के साथ छिड़का हुआ सॉस परोसें। यह तला हुआ और भुना हुआ मांस के साथ-साथ पास्ता, नूडल्स, स्पेगेटी और अन्य जैसे पके हुए पास्ता के लिए उपयुक्त है।
वाइन सॉस के साथ भुने हुए फल
आवश्यक उत्पाद: 2 लाल सेब, 2 नाशपाती, 1 क्विंस, गुलाबी तुर्की खुशी का 1 पैकेट, टुकड़ों में कटा हुआ, 4 बड़े चम्मच। किशमिश, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ संतरे का छिलका, 1 बड़ा चम्मच। मूंगफली का मक्खन, 6 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच। शहद, 100 मिली रेड वाइन, 2 बड़े चम्मच। संतरे का रस
बनाने की विधि: फलों को साफ करके टुकड़ों में काट लिया जाता है। बेकिंग कटोरे में व्यवस्थित करें और तुर्की प्रसन्नता और किशमिश के साथ छिड़के।
तेल, चीनी और शहद को हल्के ढंग से कैरामेलाइज़ किया जाता है। शराब और संतरे का रस डालें। चाशनी को कम करने और गाढ़ा होने दिया जाता है, फिर फल पर कटोरे में फैला दिया जाता है।
कटोरे पन्नी से ढके हुए हैं। लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। पन्नी को हटा दें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।
अधिक प्रयास करें: वाइन सॉस के साथ खरगोश, वाइन सॉस में पोर्क स्टेक, स्मोक्ड चीज़ के साथ वाइन सॉस, वाइन के साथ टमाटर सॉस, वाइन के साथ स्टेक।
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