2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
टमाटर सॉस विभिन्न प्रकार के पास्ता या पिज्जा के स्वाद के पूरक के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं, लेकिन मांस या मछली के व्यंजन, साथ ही सब्जियों की सेवा करते समय भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
यूनिवर्सल टोमैटो सॉस तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल, एक बड़ा प्याज, लहसुन की पांच लौंग, एक बड़ा चम्मच अजवायन, छह सौ ग्राम कटा हुआ टमाटर, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक और काली मिर्च से तैयार किया जाता है। चखना।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन की कलियाँ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
मसला हुआ या बारीक कटा हुआ टमाटर, अजवायन, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और तब तक उबालें जब तक कि एक तिहाई तरल वाष्पित न हो जाए। तेज पत्ता निकालें और सॉस को एक बड़े साफ जार में डालें।
इस सॉस को विभिन्न एडिटिव्स के साथ परोसने से पहले समृद्ध किया जा सकता है - बारीक कटा हुआ एंकोवी, काले जैतून, या तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस डालकर स्पेगेटी के लिए बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
मसालों के साथ टमाटर की चटनी स्वादिष्ट और मसालेदार होती है। आपको आधा किलो ताजा टमाटर, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, दो मुट्ठी बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद, दो लौंग लहसुन, नमक और गर्म लाल मिर्च स्वाद के लिए चाहिए।
लहसुन को बारीक काट कर हल्का सा भून लें। मसला हुआ या बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, जिसे त्वचा से पहले से छीला जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, त्वचा को आसानी से हटाने के लिए उन्हें उबलते पानी में सेकंड के लिए उबाला जाता है।
आधा कप उबलता पानी डालें और टमाटर को लहसुन के साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें। सभी मसाले डालें और सॉस को उनकी सुगंध सोखने के लिए हिलाएं। अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और सॉस पैन में परोसें।
झटपट टमाटर की चटनी तैयार करना बहुत आसान है। आपको दो किलोग्राम नरम टमाटर चाहिए, जिन्हें बारीक कटा हुआ और तब तक उबाला जाता है जब तक कि उनकी मूल मात्रा आधी न रह जाए।
फिर दो बड़े चम्मच चीनी, आधा बड़ा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक, चार बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, आधा चुटकी काली मिर्च, दालचीनी और लाल शिमला मिर्च डालें।
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