थाई व्यंजनों में पसंदीदा मसाले कौन से हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दुनिया भर में तेजी से लोकप्रिय, थाई व्यंजन पहली नज़र में अजीब और आकर्षक लगते हैं। और न केवल पके हुए बंदर के दिमाग, तले हुए तिलचट्टे या अर्ध-कानूनी बाजारों में पेश किए गए चूहे की पसलियों के कारण … ऐसा नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं, लेकिन यह जानते हुए कि वे किस चीज से बने हैं … यह हमारे लिए असामान्य है और मजबूत मसालों के कारण वे साहसपूर्वक उपयोग करते हैं, लेकिन प्रत्येक व्यंजन के लिए पूर्णता और चातुर्य के साथ।

इस विदेशी व्यंजन में मुख्य बात विभिन्न मसालों का उपयोग है। इसकी अन्य विशिष्ट विशेषता यह है कि सब कुछ ताजा उत्पादों के साथ पकाया जाता है। यह इसे दुनिया में सबसे स्वस्थ में से एक बनाता है। और तीसरा, थाई लोग आनंद के सर्वोच्च कार्य के रूप में खाने का आनंद लेते हैं, इसलिए उनके लिए साझा टेबल एक उपहार है, बोझ नहीं।

पकवान बनाने में घंटों लग सकते हैं। लेकिन बाद में खुशी का वर्णन शायद ही किया जा सके।

थाई खाना पकाने की कला को वास्तव में चार क्षेत्रीय शैलियों में विभाजित किया जा सकता है - उत्तरी, उत्तरपूर्वी, मध्य और दक्षिणी। हालांकि, वे सभी पांच मुख्य स्वादों - मसालेदार, खट्टा, नमकीन, मीठा और कड़वा के बीच संतुलन के विचार से एकजुट हैं। फिर भी, मसाले आधार हैं। और वे बल्गेरियाई के स्वाद के काफी करीब हैं।

- तुलसी - थाईलैंड में इसकी किस्मों को होराफा, कैप्राहो या मैंगलक कहा जाता है;

- मिर्च / गर्म मिर्च - थायस का दावा है कि उनकी मिर्च सबसे गर्म है;

- कारमेल - यह मोलुका द्वीप से निकाला जाता है और केसर जितना महंगा होता है;

- धनिया - हमारे विपरीत, थाईलैंड में बल्गेरियाई न केवल पत्तियों बल्कि इसकी जड़ों का भी उपयोग करते हैं;

- जीरा - थायस इसे करी में मिलाते हैं;

- अदरक - इसे सलाद में बनाकर खाएं और ढेर सारे सिरके के साथ इसका इस्तेमाल कई तरह के मैरिनेड बनाने में करें. इसकी किस्म गंगाल है, जिसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और इसका उपयोग चिकन या मछली के सूप के स्वाद के लिए किया जाता है।

- लेमनग्रास - ताजा लहसुन की पत्तियों के समान एक बेहोशी जैसा कुछ। युवा डंठल कच्चे खाए जाते हैं, और पुराने लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में मसालों के लिए उपयोग किए जाते हैं। प्रसिद्ध टॉम याम सूप का मुख्य घटक;

- हरा नींबू - इसमें वस्तुतः कोई रस नहीं होता है और इसके मांस का उपयोग विभिन्न मसालेदार या मसालेदार सॉस और सलाद के स्वाद पर जोर देने के लिए किया जाता है;

- हरे नींबू के पत्ते - वे मांसल होते हैं और नींबू से भी अधिक सुगंधित होते हैं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सलाद, सूप या सॉस में जोड़ा जाता है;

- लहसुन - शायद थाईलैंड का सबसे लोकप्रिय मसाला है, जिसका इस्तेमाल लगभग हर डिश में किया जाता है।