2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऐसे व्यक्ति के लिए जिसे आर्टिचोक तैयार करने का कोई अनुभव नहीं है, इसकी तैयारी एक वास्तविक परीक्षा की तरह लग सकती है। वास्तव में, इतना जटिल कुछ भी नहीं है और यदि आप कुछ चरणों का पालन करते हैं, तो पहला प्रयास अद्भुत परिणाम देगा।
आपको एक बड़ा चाकू, कैंची, एक तामचीनी बर्तन चाहिए - एल्यूमीनियम या धातु आटिचोक में काला, कोलंडर, रसोई तौलिया और चम्मच। एक व्यक्ति को एक आटिचोक और एक नींबू प्रदान करें।
आटिचोक के शीर्ष 1/3 को काटें ताकि इसका मूल दिखाई दे। तना और बाहरी पत्तियों को काट लें, अगर क्षतिग्रस्त पत्तियां हैं - उन्हें हटा दें।
प्रत्येक पत्ते के शीर्ष को कैंची से काटें - इसका उपयोग खाने के लिए नहीं किया जाता है। आटिचोक को अच्छी तरह धो लें, इस बात का ध्यान रखें कि पत्तियों के बीच गंदगी न रह जाए। पत्तों पर आधा नींबू फैलाएं जहां आप उन्हें काटते हैं ताकि वे काले न हों।
पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। आटिचोक की पूरी मात्रा को जड़ों के साथ एक कोलंडर में डालें। लगभग 30-40 मिनट के लिए कोलंडर को उबलते पानी के ऊपर रख दें।
पानी में उबाल आने पर आटिचोक का रंग बरकरार रखने के लिए इसमें नीबू का रस - 4 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी डालें। आटिचोक तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए, एक मोटे कपड़े से निकाल लें।
एक पत्ता खींचो और अगर वह आसानी से अलग हो जाता है, तो आटिचोक तैयार है। यदि आप आर्टिचोक के साथ एक ठंडा पकवान परोसने जा रहे हैं, तो आपको कोलंडर को उबलते पानी से निकालना होगा और इसे ठंडे पानी के बर्तन में डुबोना होगा।
सब्जी के बीच में से एक चम्मच या अपनी उंगलियों की मदद से कुछ पत्ते हटा दें। कोर में आप एक रेशेदार भाग देखेंगे - पौधे के आंतरिक तंतु, जिसे "घास" भी कहा जाता है, जो खाने योग्य नहीं है और इसे हटा दिया जाना चाहिए।
इसके मूल में क्रीम सॉस या जैतून का तेल डालकर गर्म आटिचोक परोसना सबसे अच्छा है, तारगोन और जीरा जैसे मसाले, आप नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं।
आटिचोक खाया जाता है, पत्तियों को एक-एक करके फाड़ा जाता है, बाहर से शुरू करके सॉस में पिघलाया जाता है। पत्ती के हृदय को दांतों के बीच से गुजार कर या चाकू और कांटे की सहायता से चूसा जाता है।
परोसते समय, बचे हुए पत्तों के लिए एक प्लेट अवश्य रखें। अपनी उंगलियों को धोने के लिए पानी के कटोरे और नींबू के रस के साथ-साथ नैपकिन को सूखने के लिए रखना सुनिश्चित करें।
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