2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
निस्संदेह, अचार से गुजरने वाला मांस पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
सबसे पहले, टुकड़े अधिक नाजुक होते हैं, इसके अलावा, हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी मसालों के लिए धन्यवाद, वे बहुत अधिक सुगंधित हो जाते हैं। सब्जियों और मछली को भी मैरीनेट किया जा सकता है।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, हम कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं - कभी-कभी बेहतर शेफ भी उनके घर पर मौजूद उत्पादों के साथ उनका एक संस्करण लेकर आते हैं। खाना पकाने के नियम होते हैं, लेकिन उन्हें दरकिनार कर देने से अक्सर व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं।
दूसरी बार परिणाम ठीक वैसा नहीं होता जैसा हम चाहते थे, लेकिन परीक्षण और त्रुटि के सिद्धांत पर हम अभी भी सही भोजन तक पहुंचेंगे। यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड अपना काम अच्छी तरह से "कर" करे, तो मांस को टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।
यदि आप मांस का एक पूरा टुकड़ा भूनने जा रहे हैं, तो आप तिरछे कुछ कटौती कर सकते हैं ताकि मैरीनेड मांस का बेहतर स्वाद ले सके।
सूखे मेरिनेड होते हैं जिनमें केवल सूखे मसालों का उपयोग किया जाता है - काली, लाल मिर्च, नमक, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी, नमक और अन्य।
ज्यादातर मामलों में, कुछ तरल मौजूद होता है - विभिन्न प्रकार के शराब, नींबू या संतरे का रस, सोया सॉस, शोरबा, यहां तक कि दही या दूध आदि का भी उपयोग किया जाता है।
इनमें सूखे मसाले डाले जाते हैं। हम वसा का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते हैं, जो अनिवार्य है। मैरिनेड में अक्सर शहद जैसे मीठे तत्व होते हैं।
मांस कब तक अचार में रहता है? वास्तव में, क्या मायने रखता है कि मांस क्या है - सूअर का मांस चिकन की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता होती है।
आप marinades पा सकते हैं जिसमें मांस 2 घंटे तक रहता है, साथ ही साथ जहां इसे लगभग 12 घंटे या उससे अधिक समय लगता है। कुछ स्रोतों के अनुसार, चिकन को लगभग 40 मिनट की आवश्यकता होती है, दूसरों के अनुसार, दो घंटे के लिए अचार में खड़ा होना बेहतर होता है।
खाना पकाने से पहले खेल मांस को भी मैरीनेट किया जाना चाहिए।
अंत में, विशिष्ट नुस्खा पर भरोसा करना बेहतर है। जब गर्मी उपचार की बात आती है, तो ध्यान रखें कि मैरीनेट किया हुआ मांस तेजी से पकता है।
सब्जियों को मैरीनेट करना आसान हो जाता है - यहां मुख्य लक्ष्य सब्जियों का स्वाद लेना है, न कि उन्हें कोमल बनाना।
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