2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बाथ यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने एक अध्ययन में दिखाया है कि अच्छी कॉफी का रहस्य कॉफी बीन्स या महंगी कॉफी मशीनों में नहीं, बल्कि इस्तेमाल किए गए पानी में है।
शोधकर्ताओं की टीम ने ब्रिटिश डेली मेल को बताया कि पानी की संरचना ताज़ा पेय के स्वाद और सुगंध को बदल सकती है, भले ही इसे कॉफी बीन्स से तैयार किया गया हो।
अपने अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने जांच की कि पानी कॉफी को कैसे प्रभावित करता है। अंतिम परिणामों में पाया गया कि मैग्नीशियम आयनों के उच्च स्तर ने कॉफी निकालने में सुधार किया, जबकि बेकिंग सोडा के उच्च स्तर ने पेय के स्वाद को खराब कर दिया।
टीम लीडर क्रिस्टोफर हेंडन के अनुसार, कॉफी बीन्स में सैकड़ों रसायन होते हैं, जिनकी सटीक संरचना उनके भुनने के तरीके से निर्धारित होती है।
पेय का स्वाद इस बात से निर्धारित होता है कि पानी से कितनी सामग्री निकाली जाती है। यह भी मायने रखता है कि कॉफी को कैसे पिसा जाता है, किस तापमान पर और किस दबाव में इसे बनाया जाता है, साथ ही प्रक्रिया की अवधि भी।”- ब्रिटिश शोधकर्ता कहते हैं।
वैज्ञानिक टीम इस निष्कर्ष पर पहुंची कि अच्छी कॉफी का आनंद लेने के लिए, प्रमुख कारक शर्करा, स्टार्च, क्षार और एसिड के बीच के अनुपात हैं, जो किसी दिए गए प्रकार की फलियों से और पानी की संरचना से निकाले जाते हैं।
ब्रिटिश अध्ययन आयन अनुपात के महत्व पर ध्यान आकर्षित करता है, जबकि यूरोपीय पेटू कॉफी एसोसिएशन इस्तेमाल किए गए पानी की आयनिक चालकता को मापने पर केंद्रित है।
दूसरी ओर, अमेरिकी न्यूरोलॉजिस्ट कहते हैं कि दिन के पहले कप कॉफी के लिए सबसे अच्छा समय सुबह 9.30 बजे से 11.30 बजे के बीच है।
तभी कैफीन हार्मोन कोर्टिसोल के साथ सबसे प्रभावी ढंग से इंटरैक्ट करता है, जो शरीर की आंतरिक घड़ी को नियंत्रित करता है और सतर्कता को उत्तेजित करता है।
जागने के तुरंत बाद कोर्टिसोल का स्तर उच्च होता है और 8 से 9 घंटे के बीच चरम पर पहुंचने के बाद एक घंटे तक उच्च बना रह सकता है।
इस हार्मोन का स्तर अभी भी अधिक होने पर कॉफी पीने से कैफीन की लत लग सकती है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि दिन का पहला कप कॉफी पीने के लिए कम से कम आधा घंटा प्रतीक्षा करें।
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